Organik Gıda Üretimi Nedir?

Anasayfa
Sayfalar
Organik Gıda Üretimi Nedir?

Organik üretim ile üretilen organik gıdalar gerçekten daha sağlıklı mı? Organik ürün arayışına değer mi? Organik ürün etiketlerindeki değerleri ne anlama geliyor? Organik üretim, organik gıda, organik beslenme ve organik yaşam hakkında merak ettiklerinize cevap veriyoruz.

Organik Gıda Ne Anlama Gelir?

Organik terimi, tarım ürünlerinin yetiştirilme ve işlenme şeklini ifade eder. Kurallar ülkeden ülkeye değişiklikler gösterse de organik ürünler sentetik pestisitler, biyo-mühendislik (GDO'lar), petrol bazlı katkılar ve atık bazlı gübreler kullanılmadan üretilirler.
Et, yumurta ve süt için yetiştirilen hayvanlar, organik standartları karşılamak adına dışarıya çıkabilmeli ve organik yem tüketmelidir. Bunlara antibiyotik, hormon ve herhangi bir hayvansal yan ürün tükettirilemez.

"Organik” terimi, tarımsal ürünlerin yetiştirilme ve işlenme şeklini ifade eder. Düzenlemeler ülkeden ülkeye değişmekle birlikte, organik mahsuller sentetik herbisitler, böcek ilaçları ve gübreler ya da biyomühendislik genleri (GDO'lar) kullanılmadan yetiştirilmelidir.
Et, yumurta ve süt ürünleri için yetiştirilen organik hayvanlar, doğal davranışlarına (merada otlatma gibi) uygun yaşam koşullarında yetiştirilmeli, ayrıca organik yem ve kaba yemle beslenmelidir. Onlara antibiyotik, büyüme hormonu ya da herhangi bir hayvansal yan ürün verilemez.

Organik ve Organik Olmayan Ürün Yetiştiriciliği Arasındaki Farklar
Organik ürün:	Geleneksel olarak yetiştirilen ürünler:
Doğal gübre (gübre, kompost) ile yetiştirilir.	Sentetik veya kimyasal gübre ile yetiştirilir.
Yabani bitkiler doğal olarak kontrol altında tutulur (ürün rotasyonu, elle ayıklama, malçlama ve toprak işleme).	Yabani bitkiler, kimyasal herbisitlerle kontrol edilir.
Zararlı böcekler, doğal yöntemler (kuşlar, böcekler, tuzaklar) ve doğal yoldan elde edilen pestisitler kullanılarak kontrol edilir.	Zararlılar kimyasal böcek ilaçları ile kontrol sağlanır.
Organik et, süt ürünleri, yumurta:	Geleneksel olarak yetiştirilmiş et, süt ürünleri, yumurtalar
Hayvancılığa tamamen organik, hormonsuz ve GDO'suz yem verilir.	Hayvancılığa daha hızlı büyüme için büyüme hormonlarının yanı sıra organik olmayan GDO'lu yem verilir.
Temiz barınak, dönüşümlü otlatma, sağlıklı beslenme gibi doğal yöntemlerle hastalık önlenir.	Çiftlik hayvanları hastalıklarını önlemek için antibiyotikler ve ilaçlar kullanılır.
Hayvancılığın dışarıya erişimi olmalıdır.	Hayvancılığın dış mekâna erişimi olabilir veya olmayabilir.

Organik Yiyecekler

Dünya genelinde organik gıda endüstrisinin büyümesi yakın zamanda yılda yaklaşık %20 artmıştır. Organik gıda üretimi ilk yıllarında öncelikle küçük çiftlikleri kapsıyordu. Organik gıda sektöründe meydana gelen hızlı büyüme, genel olarak artan tüketici güvenine bağlanabilir. Çünkü olası sağlık endişelerinin yanı sıra son zamanlardaki gıda krizleri ve yaşanan salgınlar, tüketicilerin geleneksel yöntemlerle üretilen gıdalara olan güvenini azalttı. Ayrıca genel ve özellikle konvansiyonel olarak üretilmiş gıdalarda, gıda üretiminde böcek ilacı, antibiyotik ve diğer kimyasalların kullanılması da tüketicinin güvenini zedelemiştir. Yapılan anket çalışmalarına göre tüketicilerin organik gıdaları satın almalarının ana nedenleri pestisitlerden kaçınma, tazelik, sağlıklı beslenme ve genetiği değiştirilmiş gıdalardan kaçınma olarak belirlenmiştir.

Organik ve Organik Olmayan Ürünler

Organik ürün:
• Doğal gübrelerle (gübre, kompost) yetiştirilir.
• Yabani otlar doğal olarak (ürün rotasyonu, elle ayıklama, malçlama ve toprak işleme) ya da organik olarak onaylanmış herbisitler ile kontrol edilir.

• Zararlılar, doğal yöntemler (kuşlar, böcekler, tuzaklar) ve doğal olarak türetilen pestisitler kullanılarak kontrol edilir.

Geleneksel olarak yetiştirilen ürünler:
•    Sentetik ya da kimyasal gübrelerle yetiştirilir.
•    Yabancı otlar kimyasal herbisitler ile kontrol edilir.
•    Zararlılar sentetik pestisitler ile kontrol edilir
Organik et, süt, yumurta:
•    Hayvanlara tamamen organik, hormonsuz ve GDO'suz yem verilir.
•    Temiz barınma, dönüşümlü otlatma, sağlıklı beslenme gibi doğal yöntemlerle hastalık önlenir.
•    Hayvanların açık havaya erişimi olmalıdır.
Geleneksel olarak yetiştirilen et, süt, yumurta
•    Hayvancılık, daha hızlı büyüme için büyüme hormonlarının yanı sıra organik olmayan GDO'lu yemler verilir.
•    Hayvan hastalıklarını önlemek için antibiyotikler ve ilaçlar kullanılır.

• Hayvanların açık havaya erişimi olabilir veya olmayabilir.

Organik Gıdanın Faydaları

Yemeğinizin nasıl yetiştirildiği veya yetiştirildiği çevreniz kadar zihinsel ve duygusal sağlığınız üzerinde de büyük bir etkiye sahip olabilir. Organik yiyecekler, geleneksel olarak yetiştirilen emsallerine göre genellikle antioksidanlar gibi daha yararlı besinlere sahiptir ve yiyeceklere, kimyasallara veya koruyucu maddelere alerjisi olan kişiler genellikle yalnızca organik yiyecekler yediklerinde semptomlarının azaldığını veya kaybolduğunu görürler.

Organik ürünler daha az böcek ilacı içerir. Mantar yapıcı spor öldürücüler, pestisitler, herbisitler ve böcek öldürücü ilaçlar gibi kimyasallar geleneksel tarımda yaygın olarak kullanılır. Bu kimyasalların artıkları yediğimiz yiyeceklerin üzerinde (ve içinde) kalır.

• Yemeğinizin nasıl yetiştirildiği, çevrenin yanı sıra zihinsel ve duygusal sağlığınız üzerinde de büyük bir etkiye sahip olabilir. Organik gıdalar, geleneksel olarak yetiştirilen muadillerine göre genellikle antioksidanlar gibi daha faydalı besinlere sahiptir ve gıdalara, kimyasallara ya da koruyucu maddelere alerjisi olan kişiler, yalnızca organik gıdaları yediklerinde semptomlarının azaldığını veya kaybolduğunu görebilirler.

• Organik gıdalar genellikle çok daha tazedir çünkü daha uzun süre dayanmayı sağlayan kimyasallar içermez. Organik gıdalar çoğunlukla (ancak her zaman değil, bu nedenle nereden geldiğine dikkat edin) satıldığı yere yakın küçük çiftliklerde üretilir.

• Organik olarak yetiştirilen hayvanlara antibiyotik, büyüme hormonu verilmez veya hayvan yan ürünleri verilmez. Çiftlik hayvanlarının yan ürünlerini beslemek deli dana hastalığı (BSE) riskini artırır ve antibiyotik kullanımı antibiyotiğe dirençli bakteri türleri oluşturabilir. Organik olarak yetiştirilmiş hayvanlara, sağlıklı kalmalarına yardımcı olacak şekilde etrafta dolaşmaları ve dışarıya erişmeleri için daha fazla alan verilir.

• Organik et ve süt, bazı besinler bakımından daha zengindir. 2016 Avrupa çalışmasının sonuçları, omega-3 de dahil olmak üzere belirli besin oranlarının organik et ve sütte yapay olarak üretilen geliştirilen endüstriyel üretim et ve süt ürünlerine göre yüzde 50'ye kadar daha fazla olduğunu göstermiştir.

• Sentetik mantar öldürücüler, herbisitler ve böcek öldürücüler gibi kimyasallar geleneksel tarımda yaygın olarak kullanılmaktadır ve kalıntılar yediğimiz yiyeceklerin üzerinde (ve içinde) kalmaktadır. Ancak organik ürünler daha az pestisit içerir.

• Organik tarım çevre için daha iyi olma eğilimindedir. Organik tarım uygulamaları kirliliği azaltabilir, suyu koruyabilir, toprak erozyonunu azaltabilir, toprak verimliliğini artırabilir ve daha az enerji kullanabilir. Sentetik böcek ilaçları olmadan çiftçilik yapmak, yakındaki kuşlar ve hayvanlar ile çiftliklerin yakınında yaşayan insanlar için de daha iyidir.

• Organik gıdalar GDO içermez. Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO'lar) veya genetiğiyle oynanmış (GE) gıdalar, en yaygın olarak pestisitlere karşı dirençli olmak ya da bir insektisit üretmek için DNA'sı doğada veya geleneksel melezlemede gerçekleşemeyecek şekilde değiştirilmiş bitkilerdir.

Organik Uygulamalar

Organik üretim ekolojik bir üretim olarak tanımlanabilir. Biyoçeşitliliği teşvik eden ve geliştiren yönetim sistemi, biyolojik döngüler ve toprak biyolojik aktivitesi düzenlemeleri organik gıdaların sentetik pestisitler olmadan yetiştirilmesini gerektirir. Organik tarım, geliştirmek ya da sürdürmek için ürün rotasyonu, toprak işleme ve yetiştirme uygulamaları gibi toprak verimliliği, bitkileri ve doğal ürünleri (doğal gübreler, böcek ilaçları ve benzeri) çeşitli yöntemler kullanır.

Organik Tarım Nedir?

Organik tarım ve organik üretim daha fazla emeğe dayalı bir tarım sistemidir. Yani uzun vadede kazandıran bir tarım yöntemidir. Organik tarımda toprağı korursunuz, havayı korursunuz, yeraltı sularını korursunuz, canlılara zarar vermezsiniz. Fakat konvansiyonel tarımda toprak mahvolduğu için daha az ürün verir. Yani aslında uzun vadede çok daha zararlı bir tarım sistemidir. Hem maddi olarak hem manevi olarak hem de ekolojik sistem açısından konvansiyonel tarım dünyayı yavaş yavaş kötüleştiren bir tarım sistemidir.

Organik tarım olarak kullanılan terim aslında, bitkisel ve hayvansal üretimi bir bütün olarak kurgulayan toprak sağlığını, verimini ve hayvan refahını temel alan kurallar ile denetim gerektiren ve belgelendirmeye tabi olan bir üretim sistemidir.

Organik tarım ifadenin düşündürdüğünün aksine sadece bitkisel üretim demek değildir. Organik tarım anlam olarak hayvan yetiştiriciliğini, hayvansal üretimi ve bunlarla birlikte tarım arazisi olmayan doğal alanlardan gıda olarak tüketilen bitki toplamayı ek olarak alternatif tıp ve ilaç sanayi için kullanılan bitkilerin toplanmasını ve üretimini de kapsar. Organik tarımsal üretimi yapmak için yönetmeliklerce de yazılı ve uyulması zorunlu kurallar vardır.

Bir ürünün organik olarak sınıflandırılıp isimlendirilebilmesi için o ürünün belirlenmiş kontrol süreçlerinden geçmiş olması gerekir. Süreçlerin her biri sonunda organik olarak isimlendirilmesi istenen ürün, ürün sertifikası ile belgelendirilir ve etiketlendirilir. Organik ürün etiketi üzerinde bir kod numarası, denetim, kontrol ve sertifikasyon kuruluşunun adı ve kuruluşun logosu bulunmalıdır.

Ayrıca organik olarak sınıflandırılmış ürün etiketinde ürünün hasat yılı, üretim tarihi kim tarafından üretildiği, o üreticiye ait kod numarası ve ürünün sertifika statüsü bulunmalıdır.
Bu bilgiler ile beraber sertifika numarası ilgili mevzuat hükümlerine göre de üretildiğini belirten terimler yer almalıdır.

Organik ürün etiketinde ürünü oluşturan içerikler ağırlıklarına göre liste şeklinde sıralanmış olmalıdır. Organik ürün etiketinde ürünün menşei, üretim yeri, üretim tarihi ve son tüketim, son kullanma tarihi belirtilmelidir. Organik ürün eğer ithal bir ürün ise bu bilgiler etikette Türkçe olarak yer almalıdır. Ürün etiketinde organik kelimesinin kullanılması, biyolojik ve ekolojik kelimeleriyle aynı anlamı ifade eder. Organik olmayan ürünler, organik üretilmiş izlenimi verecek etiketlere sahip olamazlar.

Ambalaj ve etiket tasarımları sertifikalı organik ürün, etiket ve ambalaj tasarımlarına benzer veya çağrıştıracak şekilde tasarlanamaz ve kullanılamaz.

Organik olmayan ürünler de tüketicide organik ürün izlenimi oluşturan "eco", "eco ort", "biyo" gibi ekler kullanılması yasaktır.

Organik sertifikalı ürünler ile doğal veya natural diye tüketiciye sunulan ürünler eşdeğer ürünler değildir.

İyi tarım uygulamaları ile yetiştirilen ürünler de denetim, kontrol ve sertifikasyona tabi olmakla birlikte, üretim ve ambalajlama süreçlerinde sentetik kimyasal girdilerinin sınırlı kullanılmasına izin verildiği için organik ürün olarak sınıflandırılmaz ve değerlendirilemez.

Organik Tarım Sektörü Nasıl Doğdu?

İnsanlığın yerleşik düzene ve bir tarım toplumu olmasını simgeleyen buğdaydır. Buğday uygarlığın beşiği olan Mezopotamya'dan yola çıkarak tüm dünyada Neolitik Çağ'dan, yani yaklaşık 10 bin yıldan beri yetişiyor. Bugün uygarlığın ilk adımı olarak gördüğümüz Tarım Devrimi, avcı-toplayıcı atalarımızın yaşam tarzını ve beslenme alışkanlıklarını sonsuza dek değiştirmişti. Sapiens'in yazarı Harari içinse tarım insanlık için bir tuzaktı. Çünkü toprağı işlemek oldukça yorucu ve zahmetliydi. Fakat insanlık, hız, büyüme ve kolaylık uğruna
hâlihazırda doğal ve katkısız olarak ürettiği gıdadan uzaklaşarak kendine daha da büyük tuzaklar kurmayı başardı. 1940'lar ile 70'ler arasında dünya genelindeki tarımsal üretim artışını ifade eden Yeşil Devrim, küresel tarım ticaretini ve verimliliği kimyasallarla arttırmayı hedefledi. Bunun insan sağlığına, iklime ve doğaya bedelleri ağır oldu. Bu olumsuz gelişmeler sonucunda organiğe geri dönüş 1980'lerde yaşandı. Ve organik tarım dünyada iadei itibar kazanmaya başladı. Organik gıda sektörü her geçen gün biraz daha büyüme eğilimindedir.

Organik Tarımın Dünya ve Türkiyedeki Yeri Nedir?

Organik tarımın dünyada yaklaşık 100 milyar dolarlık bir sektör olduğu hesaplanmaktadır. Ama tam büyüklüğünü ölçmek oldukça zordur. Türkiye'de de benzer bir durum vardır. Bazı çalışmalarda organik tarım ile elde edilen üretim için yaklaşık 2 milyar dolar civarında bir değer olduğu hesaplansa da Türkiye içi tüketim, %10'u kadardır. Bu da yaklaşık 200 milyon dolar civarında bir toplam olduğu görülür. Bu da organik tarım ürünü tüketiminin oldukça düşük bir seviye de kaldığı anlamına gelir. Ama organik pazarın her geçen sene büyüyen bir sektör olduğu ve büyük bir potansiyel barındırdığı da gerçektir.

Organik Sitem gibi online satış siteleri organik tarım ürünlerini ve organik diğer ürünleri e-ticaret siteleri üzerinden, Avrupa'ya da göndermeye başlamışlardır. Ama işin Avrupa kısmını düşünürken hem salgın dönemi hem de karantina süreçlerinde insanların güvenilir, sağlıklı gıdaya talepleri de katlanarak artmıştır.

Yakın çevremizde dahi çok ciddi miktarda organik gıda, tarım ürünü ve diğer organik üretim ürünlerine talep ciddi anlamda artmıştır. Organik Sitem istatistiklerinde dahi insanların evlerine artık daha büyük bir istekte olduklarını takip etmekteyiz. Müşterilerimizin günün her saatinde sitemizden alışveriş yaptığını görebiliyoruz. Onların direkt mutfaklarına girmek, temas etmek yani bizim için çok mutlu bir başarı kriteri oldu. Öyle ki sabahın 4'ünde dahi talepte bulunan ve alışveriş sepetini güncelleyen müşterilerimizin olduğunu görüyoruz.

Yine de halen organik gıdayı orta ve orta gelirin üstü grubun tükettiğini söyleyebiliriz. Özellikle organik pazarın müşteri merkezini 40 yaş üstü, iyi bir geliri ve çocukları olan kesim organik gıda sektörünün ana müşteri kesimini oluşturuyor.

Ama bunun dışında emekli olmuş kesimin içinde de sağlıklı gıdaya ulaşmak isteyen bir kesim de var. Fakat sevindirici gelişme şu ki müşteri portföyümüze sürekli olarak farklı sosyal çevrelerden insanlar katılıyor. Organik Sitem’i kurduğumuzdan beri sürekli olarak farklı kesimlere ulaşıyoruz. Sizde sağlıklı, doğal ve organik üretimi kanıtlı ve sertifikalı ürünlere güvenle ulaşmak isterseniz Organik Sitem size telefonunuz kadar yakın.

Organik tarımda, sentetik malzemelerin kullanımına izin verilmez. Sentetik bir malzeme şu şekilde tanımlanabilir: kimyasal bir işlemle formüle edilmiş ya da üretilmiş bir madde veya çıkarılan bir maddeyi kimyasal olarak değiştiren bir işlemle doğal olarak oluşan bir bitki, hayvan ya da mineral kaynağı. Organik çiftçiler botanik, biyolojik ya da sentetik olmayan hayvan ve mahsul atıkları kullanır. Haşere kontrolleri ve izin verilen sentetik malzemeler ise oksijen ve güneş ışığı tarafından hızla parçalanır. Organik çiftçiler hava, toprak ve su kirliliğini en aza indirmek için özel yöntemler kullanır.

Organik meyve ve sebzeler üretim aşamasında daha az pestisit kalıntısına, ayrıca geleneksel meyve ve sebzelerden daha düşük nitrat seviyelerine sahiptir. Pestisit kalıntıları, doğal olarak oluşan toksinler, nitratlar, polifenolik bileşikler ve kimyasalların seviyelerinde farklılıkların olup olmadığını tespit etmek için organik gıdalar ile geleneksel gıdalar arasındaki biyolojik öneme dikkat etmek gerekir.

Bir tarlayı geleneksel tarımdan organik tarıma dönüştürmek birkaç yıl alır. Organik uygulamalarda toprak içerisinde yasaklı maddeler bulunamayacağından, organik tarıma organik bir mahsulün hasadından önce 3 yıl gibi bir zaman gerekebilir. Hayvan sürüleri %80 organik yemle beslenerek organik hale getirilebilir (9 ay ve ardından 3 ay boyunca %100 organik yem kullanılmalıdır). Hayvansal ürünlerin organik olarak satılması için, hayvanların sadece %100 organik yemle beslenmesi gerekir, bunun yanı sıra hayvanlar vitamin ve mineral takviyesi alabilirler. Önleyici aşılama gibi yönetim uygulamaları hayvanları sağlıklı tutmak için kesinlikle gerekli olduğunda uygulanabilir, ancak bu hayvanlardan elde edilen ürünler organik olarak satılamaz.

Organik Tarım Yapmak İçin Temel Kurallar Nelerdir?

Organik tarım ile gıda üretimi yapılan sistemlerde ürünün organik olarak adlandırılabilmesi için temel kural, üretimin hiçbir aşamasında inorganik yani yapay üretilmiş hiçbir kimyasal katkının kullanılmamasıdır. Kimyasalların yanında, son zamanlarda bahsi geçen ve transgenik olarak da adlandırılan GDO’lar yani genetiği değiştirilmiş organizmaların da kullanılması tamamen yasaklanmıştır.
Bir ziraat ürünün organik olarak adlandırılabilmesi için organik tarım yapılması düşünülen tarım arazisinde izin verilen limitlerin üzerinde kimyasal ilaç ve kimyasal gübre kalıntısı olmamalıdır. Organik tarım arazisi olarak belirlenen bu tarım arazisinde daha önce yapılan tarım faaliyetlerinden kalan inorganik, kimyasal ve ilaç kalıntıları varsa bu kalıntıların organik tarım yapılması düşünülen bu tarım arazisinden uzaklaştırılması gerekir.
Bu amacı garantilemenin en iyi yolu en az 3 ila 5 sene boyunca toprağa hiçbir kimsayal katkının, gübrenin ve tarım ilaçlarının yapılmadan ürün yetiştiriciliği yapmaktır. Böylece kalıntı olarak adlandırılan bu kimyasalları arazi üzerindeki bitkiler tarafından tüketilir.

Daha maliyetli bir yol ise organik tarım yapılması düşünülen arazilerin toprak yüzeyinden 40 ila 50 cm’lik alanında yıkama yapılarak kalıntıların uzaklaştırması yapılabilir. Organik tarım yapılabilmesi için bu arazilerin erozyona uğramayacak tipte araziler olması gerekir. Toprağın kimyasal, biyolojik ve fiziksel yapısı korunmuş ve bozulmamış olmalıdır.
Tüm bu şartlar sağlansa dahi bir ziraatçı hemen organik tarım yapmaya başlayamaz. Organik üretim yaptığını sertifikalandırması gerekir. Bir çiftçi organik üretim yapacağını, yaptığını ve üretimini pazar ve marketlerde satabilmesi için tüm işlemleri belgelendirmesi gerekir. İzmir’de 6 ve Mersin’de 1 olmak üzere Türkiye’de organik üretimi sertifikasyonun sağlayan yetkili toplam 7 organik tarım kontrol ve sertifikasyon kuruluşu vardır. Bu kuruluşların dışında yurtdışı kaynaklı organik sertifikasyon kuruluşları da bulunmaktadır.

Türkiye’de Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından, akreditasyon verilmiş 28 tane organik tarım kontrol ve sertifikasyon kuruluşu bulunmaktadır. Bu organizasyonlar şu isimli sertifikasyonları verirler;
Anadolu Ekolojik Ürünler, Anka Global, Başak Ekolojik Ürünler, Bcs, Bio Inspecta, Biobel, Ceres, Control Union (Cu), Ctr, Ecocert, Ecos, Ecotar, Egetar, Ekoinspekt, Etko, Iccs, Icea, Imc, Imo, Kalitest, Kayos, Likya, Nissert, Nopcert, Orser, Ortar, Turkgap Tarım Uygulamaları ve Tuscert.

Bu organik tarım kontrol ve sertifikasyon kuruluşları TR 5262 sayılı organik tarım kanunun, 27676 sayılı resmi gazetede belirtilen, organik tarım esasları ve uygulamasına ilişkin yönetmelikler kapsamında kontrol ve sertifikasyon işlemlerini yapmaktadırlar.

Organik olarak tanımlanacak herhangi bir üretim, işleme veya ihracat gibi faaliyete başlamak isteyen kişiler önce bu kuruluşlardan birisine başvurmalıdır. İmzalanacak sözleşme ile sertifikasyon aşamaları başlar. Sözleşmenin imzalandıktan sonra bu sözleşme ile Tarım ve Köyişleri Bakanlığının ilgili Genel Müdürlüklerine başvuru yapılır.
Organik tarım her geçen gün daha popülerleşen bir tarım ürünü üretme yöntemi olmaya başlamıştır. Ve maalesef suistimale açık bir tanımdır. Sertifikasyon aşamasına başlansa dahi yine de bir tarım ürünün organik olarak adlandırılması yeterli değildir. Organik tarım yapıldığına dair kontrol ve sertifikasyon kuruluşu ile sözleşme imzalayan çiftçiler her üretim aşamasında kontrol edilir ve zirai ürünün organik olarak adlandırılabilmesi için her kullandığı girdinin organik tarım kurallarına uyduğunun onaylanması gerekir.

Tüm üretim aşamalarında kontrol edilen ürün hasat döneminde organik olarak adlandırılmaya uygun bulunursa üretime "organik sertifikası” verilir. Ve organik pazar ve marketlerde organik olarak satılmaya uygun bulunur.
Özetle, bir çiftçi yaptığı tüm üretim faaliyetlerini, tarla hazırlığından, ekim-dikim, yabancı ot kontrolü, gübreleme, hasat ve hatta depolama ve depodan pazara kadar nakliyesinde sıkı bir şekilde denetlenir. Organik sertifikası almak bu yüzden zordur. Ve tüm üretim tamamen kontrol altındadır.

Organik Yiyecek ile Yerel Olarak Yetiştirilen Yiyecek Arasındaki Farklar Nelerdir?

Ürün yerel toplumunuzda, bölgenizde veya ülkenizde yetiştirilebilir. Yılın büyük bölümlerinde genellikle çiftçi pazarı gibi evlere yakın yerlerde yetiştirilen yiyecekler bulmak mümkündür. Fakat bu o ürünleri organik ürün sınıfına sokmaz. Organik standartların aksine, yerel gıda için belirli bir tanım yoktur. Belli bir sertifikasyonda yoktur. Bir yiyeceğin yerel olması onun organik olacağı anlamına gelmez. Yetiştirici yine kendi uygulamasına göre kimyasal ilaç, hormon hatta GDO’lu tohum dahi kullanmış olur.

Organik, Böcek İlacı İçermeyen Anlamına mı Geliyor?

Yukarıda bahsedildiği gibi, organik gıda tüketmenin temel faydalarından biri daha düşük pestisit seviyesidir. Ancak, yaygın inanışa rağmen, organik çiftlikler de böcek ilacı kullanıyor. Aradaki fark, geleneksel ticari çiftliklerde kullanılan sentetik böcek ilaçları yerine yalnızca doğal olarak elde edilen böcek ilaçları kullanmalarıdır. Doğal böcek öldürücü ilaçların daha az toksik olduğu düşünülmektedir, fakat bazılarının sağlık riskleri bulunduğuna dair kanıtlar da yer almaktadır. Bununla birlikte, organik yemek yerken zararlı böcek ilaçlarına maruz kalma oranınız daha düşük olacaktır.

Organik, Pestisit İçermeyen Anlamına Mı Geliyor?

Organik üretim ürünlerini kullanmanın ve organik tüketimin asıl faydalarından biri, daha düşük pestisit seviyelerine sahip gıdaları tüketmenizdir. Fakat yaygın inanışın aksine, organik çiftlikler de pestisit kullanmak zorunda kalabiliyorlar. Aradaki farkı, konvansiyonel tarım yapan ticari çiftliklerde kullanılan sentetik pestisitler yerine yalnızca doğal yoldan elde edilmiş pestisitlerin kullanılmasıdır. Doğal pestisitlerin sentetik olanlarına göre çok daha az toksik olduğuna inanılıyor. Yine de organik dahi olsa pestisitlerin bazılarının sağlık riskleri olduğu da tespit edilmiştir. Bununla birlikte, organik gıda tüketirken zararlı böcek ilaçlarını tüketme olasılığınız çok daha düşük olacaktır.

Pestisitlerin Olası Riskleri Nelerdir?

Çoğumuz, yıllarca maruz kaldığımız için vücudumuzda pestisit maruziyeti birikimine sahibiz. Tıbbi olarak bilindiği şekliyle bu kimyasal vücut yükü, baş ağrısı, doğum kusurları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir ve zayıflamış bağışıklık sistemleri üzerinde ek yük oluşturabilir. Bazı çalışmalar, düşük miktarlarda bile pestisit tüketiminin lenfoma, lösemi, beyin tümörü, meme ve prostat kanseri gibi bazı kanserlerin ortaya çıkma ihtimalini artırabileceğini göstermiştir.

Özellikle bağışıklık sistemleri, bedenleri ve beyin dokuları halen gelişmekte olan çocuklar ve fetüsler, pestisitlere maruz kaldıklarında çok savunmasızlardır. Çok erken yaşlarda pestisitlere maruz kalmak, büyüme bozukluklarına, davranış bozukluklarına, otizme, motor kas işlev bozukluklarına ve bağışıklık sistemi hasarlarına neden olabilmektedir. Hamile kadınlarda, organlara eklenen pestisitlere karşı nedeniyle aynı çocuklar gibi savunmasızdırlar. Bununla beraber pestisitler gebelik esnasında anne karnında ya da doğum sonrasında anne sütü yoluyla çocuğa geçebilir.

Pestisitlerin yaygın kullanımı sonucu insana zararlarının yanında doğaya da büyük zararlar vermektedir. Pestisitlerin yoğun kullanımı sonucu, 2,4-Diklorofenoksiasetik asit (Agent Orange'ın ana bileşeni) gibi aşırı toksik zehirlerle öldürülebilen "süper yabani otlar" ve "süper böceklerin " ortaya çıkmasına da yol açmıştır.

Yıkama Ve Soyma Pestisitlerden Kurtulmayı Sağlar Mı?

Taze ürünleri su altında durulamak pestisitleri azaltır ancak tamamen ortadan kaldırmaz. Soyma işlemig bazen yardımcı olur. Ancak değerli besinler genellikle soyulan kabukla birlikte boşa gider. En iyi yaklaşım: Tüm ürünleri iyice yıkamak ve ovalamaktır. Mümkün olduğunca da tüm gıda ürünlerini organik yetiştiricilik ile üretildiğinden emin olmak ve organik gıda satın almaktır.

Organik Gıda Ürünleri GDO içerir mi?

Organik yiyecekler GDO içermez. Genetiği değiştirilmiş organizmalar ya da genetiği değiştirilmiş ürünler olarak bilinen, DNA'sı doğada kendi başına bulunmayan veya evrimsel melezleme ile oluşamayacak biçimler için değiştirilmiş bitkilerdir. En yaygın şekilde kimyasal ilaç ve pestisitlere daha fazla direnç sağlamak ve böcekler için doğal bir bariyer oluşturmak için kullanılan teknoloji ürünleridir. Organik yiyecekler ise herhangi bir GDO ürün içermediği garantilenen yiyeceklerdir.

GDO'lar Güvenli mi?

GDO mühendisliği yapan biyoteknoloji şirketleri, bunların güvenli oldukları konusunda ısrar ederken, birçok gıda güvenliği savunucusu, GDO kullanımının güvenliğini doğrulamak için uzun vadeli hiçbir çalışma yapılmadığına, bazı hayvan çalışmaları ise, GDO'ların tüketilmesinin iç organ hasarına, beyin büyümesinin yavaşlamasına ve sindirim sisteminin kalınlaşmasına neden olabileceğini belirtmiştir.

GDO'lar, insanlarda artan gıda alerjenleri ve mide-bağırsak sorunları ile ilişkilendirilmiştir. Birçok insan bir bitki ya da hayvanın DNA'sını değiştirmenin kanser riskini artırabileceğini düşünürken, araştırmalar şu ana kadar sonuçsuz kalmıştır.

GDO Nedir ve GDO Ürünleri Nelerdir?

• GDO'ların sağlık ve çevre üzerindeki etkileri hakkında devam eden düşünceler tartışmalıdır. Çoğu durumda, GDO'lar gıda ürünlerini herbisitlere karşı dirençli hale getirmek ve/veya bir insektisit üretmek için tasarlanmıştır.

• GDO'lar ayrıca soya fasulyesi, yonca, kabak, papaya ve kanola gibi mahsullerde de yaygın olarak bulunur ve pek çok kahvaltılık gevrekte ve yediğimiz işlenmiş gıdaların çoğunda bulunur. Bir paketteki bileşenler mısır şurubu veya soya lesitini içeriyorsa, GDO içerme olasılığı yüksektir.

GDO'lar ve Pestisit

Glifosat gibi zehirli herbisitlerin kullanımı, GDO'ların piyasaya sürülmesinden bu yana 15 kat arttı. Dünya Sağlık Örgütü, glifosatın "muhtemelen insanlar için kanserojen" olduğunu açıklarken, pestisit kullanımının neden olduğu sağlık risklerinin düzeyi konusunda hala bazı tartışmalar vardır.

GDO'lar ve Böcek İlaçları İlişkisi Nedir?

Roundup (glifosat) gibi toksik herbisitlerin kullanımı Genetiği Değiştirilmiş Organizmaların (GDO) piyasaya sürülmesinden bu yana 15 kat arttı. DSÖ glifosat maddesinin insanlar için kanserojen olduğunu ortaya koysa da, pestisit kullanımının neden olduğu sağlık risklerinin seviyesi konusunda hala bazı tartışmalar vardır.

Genetiği Değiştirilmiş Ürünleri Anlamak

GDO'ların sağlık ve çevre üzerindeki etkileri tartışmalı bir konudur. Çoğu durumda Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar, gıda ürünlerini pestisitlere, herbisitlere karşı daha dayanıklı hale getirmek veya bir böcek türüne karşı daha etkin hale getirmek için tasarlanmıştır. Örneğin, tüketilen tatlı mısırın çoğu, Roundup herbisitine dirençli olacak ve kendi böcek ilacı olan Bt Toxin'i üretecek şekilde genetik olarak tasarlanır. Çoğu zaman bu uygulamalarda bitki dışı genlerinde kullanıldığı olur. Ancak GDO teknoloji firmaları ticari sır olarak bu bilgileri son kullanıcı ile paylaşmaya hevesli değildir.

GDO'lu ürünler ayrıca buğday, papaya, yonca, soya fasulyesi, kabak ve kanola gibi tarımsal gıdalarda da yaygın olarak yer alır. Kahvaltılık gevreklerde ve yediğimiz işlenmiş ürünlerin çoğunda bulunur. Bir paketteki bileşenler mısır şurubu veya soya lesitini içeriyorsa, Genetiği Değiştirilmiş Organizma içermesi muhtemeldir.

Organik Etiketin En Önemli Olduğu Meyve ve Sebzeler

Aşağıdaki meyve ve sebzeler en yüksek pestisit seviyelerine sahiptir, bu nedenle bu ürünleri organik ürün olarak satın almak en iyisidir:

Elma, Tatlı dolmalık biber, Salatalık, Kereviz, Patates, Üzüm, Çeri domates, Karalahana, Yaz kabağı, Nektarin, Şeftali, Ispanak, Çilek, Acı biber

Organik Gıda Satın Alma İpuçları

• Ürünleri sezonda satın alın. Meyve ve sebzeler mevsimindeyken en ucuz ve en tazedir. Mümkün olan en taze yiyecekleri satın almak için ürünün pazarınıza ne zaman teslim edildiğini öğrenin.

• Organik terimine aşina olmak için çevrenizi araştırın. Bakkalda, çiftçi pazarında, çevrimiçi ortamda ve diğer mekanlarda (hatta dondurucu reyonunda) satılan organik ürünlerin fiyatlarını karşılaştırın.

• Organiğin her zaman kesin olarak sağlıklı demek olduğunu zannetmeyin. Örneğin organik üretilmiş dahi olsa abur cuburları yüzde yüz sağlıklı yapmaz. Bu gıda endüstrisinde yaygın bir pazarlama taktiğidir. Organik pişmiş ve paketleniş organik etiketli ürün olsa dahi tatlılar ve atıştırmalıklar genellikle çok yüksek şeker, tuz, yağ ve kalori değerlerine sahiptir. Bu yüzden gıda etiketlerini dikkatli okumakta fayda vardır.

• İnternet üzerinden organik ürün alışverişi yapacaksınız, ürünlerin organik olarak sınıflandırıldığına ve etiketlendiğine emin olun. Organik Sitem gibi ürün portföyü sadece doğal ve organik gıda ve ürünlerden oluşan, güvenilir organik gıda ve organik ürün satış sitelerinden alışveriş yapın.

Organik Gıda Pahalı Mıdır?

Organik üretim ile organik gıda üretmek, geleneksel ve endüstriyel gıda üretimine göre nispeten daha pahalıdır. Fakat bu fiyat farkı alınan karşılığa çok fazla değer bir farktır. Fiyat farkının oluşmasının belli başlı sebepleri şunlardır;

• Organik gıda üretiminde, çiftçiler sentetik pestisit, kimyasal gübre ya da ilaç gibi ilaveler kullanmadıkları için daha fazla emeğe sahiptir.

• Organik sertifika edinmek pahalı bir süreçtir ve hayvanlar için organik yem iki katına mal olabilir.

• Organik çiftlikler, geleneksel çiftliklerden daha küçük olma eğilimindedir; bu, sabit maliyetlerin ve genel giderlerin devlet sübvansiyonu olmadan daha küçük ürün hacimlerine dağıtılması gerektiği anlamına gelir.

Tüm Sayfalar