Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır?
26-09-2020
14:05
Zeytinyağlı patlıcan yemeği bilenler için gizli bir mutfak sırrıdır. Ancak yemeği güzel yapan doğru lezzetli bir zeytinyağı ve taze patlıcanlardır.
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği İçin Kullanılması Gerek Malzemeler
5 adet patlıcan
2 adet yeşilbiber
2 adet kırmızıbiber
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet büyük boy domates rendesi ( Hazır domates sosu kullanılabilir)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Lezzet Arttıran İpucu
Zeytinyağlı yemeklerde 1 çay kaşığı toz şeker eklemeniz lezzeti katlayacaktır. Bu yemek tarifi için istenilen malzeme tercihe göre arttırılabilir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte ağır ağır pişmesi lezzeti katlayacaktır. Yine tercihe göre yemeğinize sarımsak ekleyebilirsiniz. Seçeceğiniz domateslerin sulu olması yemeğin kendi suyunda pişmesini sağlayacaktır. Bu zeytinyağlı patlıcan yemeğinin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Yapılışı
İlk olarak patlıcanlar alacalı olarak soyularak uzunlamasına 3'e bölünür, sonra küp küp dilimlenir. Tercihe göre patlıcanlar soyulduktan sonra halka olarak da kesilebilir. Patlıcanlar acı suyundan kurtulması ve solmaması için tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Hakkında Öneriler
Tercihe göre soğuk veya sıcak tüketilebilir. Yanında pilav, makarna, cacık ve salata gibi kombinler uygulanabilir. Zeytinyağlı patlıcan yemeği besin değerleri açısından çok zengin ve düşük kalorilidir. Orta boy porsiyonda (300 gram) 112 kalori bulunmaktadır. Büyük porsiyon tüketimi halinde (450 gram) 165 kalori alınmaktadır. Sodyum, potasyum ve vitamin A açısından zengindir. Orta porsiyon zeytinyağlı patlıcan yemeğinde yaklaşık 10 gram karbonhidrat, 4,5 gram protein, 5,5 gram yağ ve 7,5 gram lif bulunmaktadır. Vücutta tokluk hissi yaratır ve düşük kalori olarak etki eder.
Patlıcan yemeği; içerisine et, kıyma veya diğer sebze çeşitleri ( patates, taze fasulye, nohut, havuç ) eklenerek yapılabilir. Yağ seçimi olarak tereyağı kullanılması ayrı bir lezzet verecektir. Zeytinyağlı veya tereyağlı olarak yapılmasının yanında çiçek yağı ile kızartma türü de sık sık tercih edilen uygulamadır. Kızartılarak pişirilen patlıcan çok fazla yağ çekme özelliğine sahiptir. Bu bağlamda en az yağ çekme yöntemi olarak yağın iyice kızmış olmasına dikkat edilmelidir. Karışık kızartmaların vazgeçilmezi olarak yoğurt eşliğinde dahil edilir. Kızartılarak yapılan patlıcan yemekleri, zeytin yağlı olarak yapılan bir orta porsiyon tabağa göre 4 kat daha fazla yağ (20 gram) içermektedir. Yaklaşık 450 kaloriye kadar çıkmaktadır.
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği İçin Kullanılması Gerek Malzemeler
5 adet patlıcan
2 adet yeşilbiber
2 adet kırmızıbiber
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet büyük boy domates rendesi ( Hazır domates sosu kullanılabilir)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Lezzet Arttıran İpucu
Zeytinyağlı yemeklerde 1 çay kaşığı toz şeker eklemeniz lezzeti katlayacaktır. Bu yemek tarifi için istenilen malzeme tercihe göre arttırılabilir. Kaynadıktan sonra kısık ateşte ağır ağır pişmesi lezzeti katlayacaktır. Yine tercihe göre yemeğinize sarımsak ekleyebilirsiniz. Seçeceğiniz domateslerin sulu olması yemeğin kendi suyunda pişmesini sağlayacaktır. Bu zeytinyağlı patlıcan yemeğinin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Yapılışı
İlk olarak patlıcanlar alacalı olarak soyularak uzunlamasına 3'e bölünür, sonra küp küp dilimlenir. Tercihe göre patlıcanlar soyulduktan sonra halka olarak da kesilebilir. Patlıcanlar acı suyundan kurtulması ve solmaması için tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
Soğanlar, yeşilbiber ve kırmızıbiber yemeklik doğranır.
Tencereye eklenen zeytinyağı sonrası soğanlar eklenir. Hafif pembeleşen soğanların akabinde biberler tencereye alınır. İki dakika bu şekilde kavurma işlemi devam ettirilir.
Patlıcanın suyu süzülür ve tencereye ilave edilir. Kısa bir süre sonra domates ve baharatlar tencereye eklenir. Domateslerin sululuk oranına göre kendi suyunda pişecektir. Belli aralıklar ile kontrol edip gerekli olması durumunda sıcak su ilave edilmelidir.
Kapağı kapatılarak patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirilmelidir.
Bu aşama sonrasında zeytinyağlı patlıcan yemeği pişmiş olacaktır.
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Hakkında Öneriler
Tercihe göre soğuk veya sıcak tüketilebilir. Yanında pilav, makarna, cacık ve salata gibi kombinler uygulanabilir. Zeytinyağlı patlıcan yemeği besin değerleri açısından çok zengin ve düşük kalorilidir. Orta boy porsiyonda (300 gram) 112 kalori bulunmaktadır. Büyük porsiyon tüketimi halinde (450 gram) 165 kalori alınmaktadır. Sodyum, potasyum ve vitamin A açısından zengindir. Orta porsiyon zeytinyağlı patlıcan yemeğinde yaklaşık 10 gram karbonhidrat, 4,5 gram protein, 5,5 gram yağ ve 7,5 gram lif bulunmaktadır. Vücutta tokluk hissi yaratır ve düşük kalori olarak etki eder.
Patlıcan yemeği; içerisine et, kıyma veya diğer sebze çeşitleri ( patates, taze fasulye, nohut, havuç ) eklenerek yapılabilir. Yağ seçimi olarak tereyağı kullanılması ayrı bir lezzet verecektir. Zeytinyağlı veya tereyağlı olarak yapılmasının yanında çiçek yağı ile kızartma türü de sık sık tercih edilen uygulamadır. Kızartılarak pişirilen patlıcan çok fazla yağ çekme özelliğine sahiptir. Bu bağlamda en az yağ çekme yöntemi olarak yağın iyice kızmış olmasına dikkat edilmelidir. Karışık kızartmaların vazgeçilmezi olarak yoğurt eşliğinde dahil edilir. Kızartılarak yapılan patlıcan yemekleri, zeytin yağlı olarak yapılan bir orta porsiyon tabağa göre 4 kat daha fazla yağ (20 gram) içermektedir. Yaklaşık 450 kaloriye kadar çıkmaktadır.