Zeytinyağı Satın Almak İçin 5 Uzman İpucu

Ekonominin her kötüye gidişinde ilk fiyat artışı yaşayan sektörlerin başında zeytinyağı ve diğer yemeklik yağ sektörleri gelir. Bunun nedeninin özellikle zeytinyağına olan her sene artan talep ve kaliteli zeytinyağının her sene talepten daha az üretilir hale gelmesidir. Bu yüzden "Sahte zeytinyağı" ile ilgili son haberler tüketicileri tedirgin eder. Peki doğal, otantik, organik ve sağlıklı zeytinyağı aldığınızı nasıl anlarsınız?

İyi haber şu ki, tüketiciler, marka olarak satın aldıkları zeytinyağının aslında zeytinyağı olduğu ve diğer yağlar veya malzemelerle karıştırılmadığı konusunda genellikle rahat olabilirler. Marka zeytinyağı sahtekarlığıyla ilgili raporlar genellikle abartılıdır. İnternette yaygın olarak "sahte zeytinyağı" olduğunu iddia eden makalelerin neredeyse tamamı, bilinmeyen, az bilenen markaları içerir. Bazı yönlerden de hatalı metodoloji nedeniyle bu tip raporların asıl kendileri güvenilmezdir.

Gerçekten de, iyi bir metodoloji ile yapılan araştırmalarda katkısız sızma zeytinyağının ortaya çıkmama riskinin "düşük" olduğu bildirilmiştir. Marketlerden rastgele seçilen bilinen markalara ait sızma zeytinyağları genellikle çok çok az onaylanmış hiçbir tağşiş vakası yaratmıştır. Bu, kendi bizim de genel görüşümüz ile uyumludur. Ayrıca son yıllarda sıkılaştırılan gıda denetimleri ile de markalar böyle bir riski almaktan daha çok çekinmektedirler.

Sonuç olarak, özellikle tanıdığınız ve güvendiğiniz bir perakendeci veya markadan satın aldığınızda, satın aldığınız zeytinyağının sahte veya diğer zeytinyağı ile karıştırılmadığına güvenebilirsiniz. Ancak yine de gerçek zeytinyağları içinde elbette kalite farkları vardır. Bu sebeple zeytinyağınızı seçerken takip etmek isteyebileceğiniz bazı satın alma ipuçları var.

Zeytinyağı tutkunları zeytinyağı çeşitleri arasındaki farkları çok iyi bilir. Çoğu süpermarkette genellikle iki tür zeytinyağı bulunur: "sızma zeytinyağı" ve normal "zeytinyağı". Normal zeytinyağına bazen "klasik", "hafif tat" veya "doğal" denir. Ancak son terimin kullanılması önerilmez. Genel olarak, zeytinyağları lezzet yoğunluğuna göre en çoktan en aza doğru sıralanır: ekstra sızma zeytinyağı, (klasik) zeytinyağı ve hafif tadı olan zeytinyağı. Sağlık yararları açısından, tüm zeytinyağı aynı sayıda kaloriye sahiptir ve hepsinin kalp sağlığına faydaları vardır. Kalp sağlığının ötesinde, zeytinyağı ile ilişkili anti-inflamatuar ve anti-mikrobiyal özellikler gibi ek sağlık yararları, zeytinyağına lezzetini veren polifenollerin ve antioksidanların varlığından kaynaklanır. Genel olarak zeytinyağı seçiminde ilk 5 kural bilmek yararlıdır;

1) Genel bir kural olarak, yağ ne kadar lezzetliyse, o kadar sağlıklı nitelikler içerir. Son olarak, yemek pişirmeye gelince, tüm zeytinyağları nispeten yüksek sıcaklıklarda bile yemek pişirmek için güvenlidir ve ısıtıldığında sağlıklı özelliklerinin çoğunu korur. Yine de kızartmalar için zeytinyağı kullanılması çok önerilmez. Zevk tercihlerinize ve bütçenize göre satın alacağınız zeytinyağı türünü seçin, ancak daha lezzetli yağların daha fazla sağlık yararı sağlayabileceğini unutmayın.

2) Zeytinyağı üretim tarihi önemlidir. Zeytinyağı, ilk üretildiğinde en iyisidir, ancak yağın nasıl kullanıldığına bağlı olarak, şişelemeden yaklaşık iki yıl sonra iyiliğini koruyabilir. Bu nedenle, en iyi seçim için son kullanım tarihi önemlidir.

3) Açıldıktan sonraki birkaç ay içinde kullanacağınız şişe boyutlarını satın almak da bu yüzden önemlidir. Şişenizdeki son kullanma tarihi çok uzak olsa da zeytinyağı, ürün gibi doğal bir üründür ve ısıya, oksijene ve ışığa maruz kaldığında bozulur. Sızma zeytinyağındaki uçucu aroma bileşikleri, yanlış veya çok uzun süre saklanırsa dağılır. Bu nedenle, en iyi sonucu almak için yağı makul bir açılma süresi içinde kullanın.

4) Zeytinyağının menşeini araştırın ve not edin. Farklı ülkelerden gelen zeytinyağları piyasada satışa sunulabilmektedir. Yine de tutarlı ve/veya özel bir lezzet profili oluşturmak için farklı ülkelerden yağlar genellikle karıştırılır, bu nedenle burada birden fazla ülke listelenirse endişelenmeyin.