Zerdeçalın Faydaları Nelerdir, Nasıl Tüketilir?

Organik Gıda Blog
05-05-2023 16:08
Zerdeçalın Faydaları Nelerdir, Nasıl Tüketilir?
Zerdeçal, doğanın sunduğu en güçlü ve şifalı bitkilerden biri olarak kabul edilir. Bu parlak sarı renkteki baharat, binlerce yıldır geleneksel tıp ve mutfaklarda kullanılmaktadır. Ana bileşeni olan kurkumin, zerdeçalın güçlü antioksidan, anti-enflamatuar ve antikanser özelliklerine katkıda bulunur. Bu makalede, zerdeçalın etkileyici sağlık yararlarına, popüler kullanım alanlarına ve bu değerli baharatı günlük yaşamımıza nasıl dahil edebileceğimize dikkat çekiyoruz. Güçlü bir doğal şifa kaynağı olan zerdeçal, sadece mutfağınızı değil, yaşam kalitenizi de zenginleştirecek bir baharatın özelliklerini keşfetmenize yardımcı olacaktır.
Eklendiği yiyecek ve içeceklere hem lezzet hem renk veren zerdeçalın sağlığa yararı saymakla bitmiyor. Gelin şimdi bu baharatı daha yakından tanıyalım.
 


Zerdeçal Nedir?

Zerdeçal (Curcuma longa), kullanıldığı yiyecek ve içeceklere rengini vererek dikkat çeken bir bitkidir. Bu turuncu-sarı baharatın sağlık açısından pek çok faydası vardır. Zerdeçalın faydalarını anlatmadan önce "Zerdeçal nedir? Zerdeçalın Kökeni Nedir?” sorularını cevaplayalım. Bu altın baharat, zencefil ailesinden gelir. Zerdeçal bu çiçekli bitkinin köküdür. Zerdeçal, Hindistan ve Güneydoğu Asya'da keşfedilmiştir. Zerdeçal, Hint ve Asya mutfaklarında, özellikle köri yemeklerinde yaygın olarak kullanılan parlak sarı-turuncu bir baharattır. Bu bölgelerde yemek pişirme dışında kozmetik, tekstil ve tamamlayıcı tıp alanında kullanılır. Antiinflamatuar özelliği ile öne çıkan zerdeçalın ana bileşeni, ona rengini de veren kurkumindir.

Kurkumin Nedir?

Kurkumin, zencefil ailesinin bir üyesi olan zerdeçalda (Curcuma longa) bulunan başlıca aktif bileşiktir. Zerdeçalın ayırt edici renginden kurkumin sorumludur ve zerdeçalın tıbbi özelliklerine katkıda bulunan birincil biyoaktif madde olarak kabul edilir.
Zerdeçal potansiyel sağlık yararları nedeniyle çok sayıda bilimsel çalışmanın konusu olmuştur. Artrit, kalp hastalığı ve belirli kanser türleri gibi çeşitli kronik hastalıkların önlenmesine ve yönetilmesine yardımcı olabilecek güçlü anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğu bulunmuştur. Ek olarak, bazı araştırmalar, kurkuminin beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye ve Alzheimer hastalığı gibi beyinle ilgili hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
 

Zerdeçal pek çok umut verici sağlık yararına sahip olsa da, biyoyararlanımı (vücut tarafından emilme ve kullanılma derecesi) nispeten düşüktür. Emilimini arttırmak için, kurkumin genellikle biyoyararlanımını arttırdığı gösterilen karabiber özü (piperin) ile alınır.
Zerdeçal çeşitli sağlık yararları için potansiyel gösterse de, etkilerini ve belirli koşullar için en uygun dozajları tam olarak anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu not etmek önemlidir. Herhangi bir takviye veya bitkisel üründe olduğu gibi, özellikle ilaç kullanıyorsanız veya mevcut bir sağlık durumunuz varsa, kurkumin kullanmadan önce bir sağlık uzmanına danışmanız önerilir.

Zerdeçalın Faydaları Nelerdir?

Zerdeçal bir antioksidan deposudur ve potasyum ve demir açısından zengindir. Antibakteriyel, antimikrobiyal ve antiinflamatuar özelliklere sahip olan zerdeçalın artrit, göz hastalığı, kanser, Alzheimer hastalığı ve kalp hastalığı gibi birçok hastalıkta etkili olduğu bilinmektedir. Ancak zerdeçalı besin takviyesi olarak değil, baharat olarak yiyecek ve içeceklerinizle birlikte tüketmeye özen gösterin. Zerdeçalın faydaları şu şekilde açıklanabilir:

1) Zerdeçal Enflamasyonu Önler
Enflamasyon aslında bakteri, virüs ve yaralanmaların neden olduğu hasarı onardığı ve zararlı işgalcilerle savaştığı için vücut için faydalı bir süreçtir. Ancak iltihaplanma uzadığında ve kronikleştiğinde, özellikle kalp hastalığı ve kanser gibi durumlarda büyük bir sorun teşkil eder. Zerdeçalda bulunan kurkumin vücuttaki iltihabın uzamasını engeller. Ayrıca iltihaplanmayı tetikleyen kimyasalları da önler. Araştırmalar, kurkuminin artrit, pankreatit ve bazı mide rahatsızlıklarını hafiflettiğini gösteriyor.
 

2) Zerdeçal Ağrı Giderici Etkisi Vardır
Kurkumin (Kurkumin) artrit ile ilişkili şişliği ve eklem ağrısını hafifletir. Artrit ilaçlarının yan etkilerini de azaltabilir. Zerdeçal ayrıca diz kireçlenmesinin (eklemlerin sertleşmesi) neden olduğu ağrılar için de etkilidir. Eklemlere saldıran ve gözlere, akciğerlere, deriye, kalbe ve kan damarlarına yayılabilen kronik enflamatuar bir hastalık olan romatoid artrit tedavisinde destekleyici olabilir.

3) Zerdeçal Karaciğerin Daha İyi Çalışmasını Sağlar
Zerdeçal, yüksek antioksidan içeriği sayesinde karaciğeri toksinlerden koruyabilir. Bu, özellikle diyabetli veya uzun süreli ilaç kullanan kişilerde karaciğer hasarını azaltmada yardımcı olabilir. Karaciğerde aşırı yağ birikimini önlemede faydalıdır.

4) Zerdeçal Antiinflamatuar Kanser Savaşçısıdır
Zerdeçalın kanser tedavisinde de rol oynadığına inanılıyor. Enflamasyon, tümörlerin büyümesiyle yakından bağlantılıdır. Araştırmalar kurkuminin kanser üzerindeki etkilerini şu şekilde göstermektedir:

Kanser hücrelerinin yok edilmesini destekler.
Kanserin yayılması olan metastazı önleyebilir.
Tümörlerde yeni kan damarlarının büyümesini azaltabilir.

Zerdeçal gibi anti-enflamatuar bileşikler, kolorektal kanser, pankreas kanseri, prostat kanseri, mide kanseri ve multipl miyelom gibi kanserlerin hem tedavisinde hem de önlenmesinde etkili olabilir.
 

5) Zerdeçal Beyin Sağlığını Korur
Nöron gelişiminde önemli rol oynayan protein BDNF (Brain-Derived Neurotrophic Factor), hafıza ve öğrenme için etkilidir. BDNF proteininin depresyon ve Alzheimer hastalığı gibi hastalıklarda azaldığı bilinmektedir. Araştırmalara göre kurkumin BDNF proteinini artırıyor. Bu nedenle yaşa bağlı beyin fonksiyonlarını azaltmada ve çeşitli beyin hastalıklarında faydalı olduğuna inanılmaktadır. Hafıza gelişimine de katkıda bulunabilir.

6) Zerdeçal Depresyonla Mücadelede Yardım Eder
Zerdeçalın BDNF düzeylerini yükselterek antidepresan etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. Araştırmalar, zerdeçalın depresyon tedavisinde etkili olduğunu, stres ve kaygıyı hafiflettiğini gösteriyor. Zerdeçal, ruh sağlığını doğrudan etkileyen serotonin ve dopamin hormonlarını artırabilir. Zerdeçal, depresyon için tamamlayıcı terapide destekleyici bir güç olarak kullanılabilir.

7) Zerdeçal Kalp Dostudur
Kurkuminin kalp hastalığında kan damarlarındaki endotelin fonksiyonunu iyileştirdiği bilinmektedir. endotel disfonksiyonu; kan basıncını, kanın pıhtılaşmasını ve diğer faktörleri düzenleyememesi anlamına gelir. Bir araştırmaya göre, kurkumin menopoz sonrası kadınlarda egzersiz kadar etkilidir. Kurkumin, kalp hastalığının gelişiminde rol oynayan oksidasyon ve iltihaplanmayı azaltmada yardımcı olur.

8) Zerdeçal Bağışıklık Sistemini Güçlendirebilir
Kurkumin, T ve B hücreleri gibi önemli bağışıklık hücreleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kurkumin, sitokin adı verilen inflamatuar öncülleri azaltır ve düzenler. Vücudumuzun enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olarak antikor yanıtımızı artırabilir. Viral enfeksiyonlara karşı koruma sağlayabilir. Özellikle covid-19 semptomlarını hafifletebilir. Yapılan araştırmalar saman nezlesi gibi alerjilerde bile önemli rol oynadığını gösteriyor. Hapşırma, kaşıntı, burun akıntısı ve tıkanıklık gibi saman nezlesi semptomlarını hafifletebilir.
 

9) Zerdeçal Sindirim Sistemini Destekler
Zerdeçal, yüksek oranda anti-enflamatuar içeriği sayesinde, özellikle gaz, şişkinlik ve iltihaplı bağırsak hastalığı durumlarında sindirim sistemini destekler. Crohn hastalığı ve hassas bağırsak sendromunda (IBS) da yararlı olabileceği araştırılmaktadır. Zerdeçal ayrıca bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olabilir.

10) Zerdeçalın Anti-Diyabet Özellikleri Vardır
Araştırmalar, kurkuminin tip 1 ve tip 2 diyabetin önlenmesinde ve tedavisinde önemli bir rol oynadığını göstermiştir. Diyabetin neden olduğu diyabetik nöropatide de etkili olduğu söyleniyor. Ayrıca diyabete katkıda bulunan insülin direnci, yüksek kan şekeri ve LDL kolesterol (kötü kolesterol) gibi hiperlipidemi sorunlarının iyileştirilmesine yardımcı olur. Zerdeçalın diyabet üzerindeki etkileri hakkında daha fazla araştırma yapılıyor.

11) Zerdeçal Erkek Cinsel Sağlığının Koruyucusudur
Enfeksiyonların neden olduğu erektil disfonksiyon için zerdeçal, güçlü anti-inflamatuar etkileri ile destekleyici olabilir. Uygulanan medikal tedavinin yanı sıra doktor onayı ile tüketilebilir.

12) Zerdeçalın Cilde Faydalıdır
Zerdeçal, egzama, sedef ve bazı yaralar üzerindeki etkileriyle de cilde faydalı kabul ediliyor. Antioksidan, antimikrobiyal ve antienflamatuar özellikleri, zerdeçalın cilt için faydalarının kaynağıdır. Cildin parlamasını sağlar. Bu antioksidan açısından zengin baharattaki kurkuminin yaşlanma sürecini yavaşlattığına inanılıyor. Çizgi ve kırışıklık oluşumunu engelleyebilir. Yeni hücrelerin oluşumunda da olumlu etkisi vardır.

13) Zerdeçal Zayıflamaya Yardımcı Olur

2018 yılında yapılan bir çalışmada, kurkumin'in vücut kitle indeksi, ağırlık, bel çevresi ve leptin seviyelerini önemli ölçüde azalttığı bulundu. Metabolik sendromun tedavisinde etkili olduğu kanıtlanmıştır.

 

Zerdeçal Zararlı Olabilir mi?

Zerdeçal gibi baharatlar, özellikle hava kirliliğinin yüksek olduğu bölgelerden geliyorlarsa ağır metaller içerebilir. Ağır metaller hem böbrekler hem de karaciğer tarafından işlenir. Bunun zararlı sonuçları olabilir.

Mide sorunları veya alerjisi olan kişiler zerdeçalı tolere etmeyebilir. Zerdeçalın yan etkileri olarak bazı kişilerde mide bulantısı ve ishal gibi belirtiler görülmüştür. Bazı ilaçlarla etkileşime girebileceğinden doktora danışmadan tüketilmemelidir.
Hamileyseniz kurkumin takviyeleri almayın. Zerdeçal östrojen hormonu seviyelerinde değişikliklere neden olabilir. Bu, hamileliğinizi riske atabilir. Ancak zerdeçalı baharat olarak az miktarda tüketebilirsiniz.

Emziren anneler doktorlarına danışmadan zerdeçal takviyesi almamalıdır.
Demir eksikliği aneminiz varsa bağırsaklarda emilim sorunlarına yol açabileceği için fazla miktarda zerdeçal tüketmekten kaçınmalısınız.

Safra taşı, safra yollarında tıkanıklık veya karaciğer hastalığınız varsa safra salgısını arttırdığı için zerdeçal tüketmemelisiniz. Zerdeçal takviyeleri bazı insanlarda böbrek taşlarına neden olabilir.

Kan sulandırıcı, şeker veya reflü ilaçları kullanıyorsanız zerdeçal tüketmeden önce doktorunuza danışınız.

Zerdeçal ayrıca kanın pıhtılaşmasını yavaşlatabilir. Bu durum kanama bozukluğu olan kişilerde morarma ve kanama riskini artırabilir. Zerdeçal, ameliyat sırasında ve sonrasında aşırı kanamaya neden olabilir. Planlanan ameliyatlardan en az 2 hafta önce zerdeçal takviyesi almayı bırakmanız önerilir.

Ayrıca testosteron seviyelerini düşürebilen zerdeçal, sperm hareketini azaltabilir. Bu doğurganlığın önünde bir engeldir.
 

Zerdeçal Nasıl Tüketilir?

Zerdeçalın faydalarından yararlanmak isteyenler "Zerdeçalı nasıl kullanmalısınız?” sorusunu soruyor. Türkiye mutfaklarında sıklıkla yemeklere zerdeçal eklenir. Fırında hazırladığınız yemeklere diğer baharat karışımları ile birlikte ekleyebilirsiniz. Bu rengarenk baharatı özellikle çorbalarınızda kullanabilirsiniz. Soslara ekleyebilirsiniz. Deniz ürünleri ile birlikte tercih edebilirsiniz. Bir omlet veya çırpılmış yumurtaya baharat olarak ekleyebilirsiniz. Smoothie, süt, çay, kahve gibi içeceklerin yanında tüketilebilen zerdeçalın karabiber, zeytinyağı, avokado veya yağlı tohumlarla birlikte alınmasının kurkumin emilimini artırdığı araştırmalarla kanıtlanmıştır.

Zerdeçal doğal olarak alınması tavsiye edilir. Ancak zerdeçaldan faydalanmak için altın baharatı düzenli olarak tüketmeniz gerekiyor. Baharat olarak kullanabilirsiniz. Zerdeçal satın aldığınızda serin ve karanlık bir yerde muhafaza etmelisiniz. Çünkü hava ile temas ederse kalitesi düşer.

Zerdeçal besin takviyesi olarak alındığında tedavi için kullanılan diğer ilaçlar kesilmemelidir. Hiçbir besin takviyesi, ilaçların ve dengeli beslenmenin yerini alamaz. Sağlıksız bir diyet yerseniz, kurkumin takviyeleri almak yardımcı olmaz. Zerdeçal takviyesi alınacaksa doza dikkat edilmelidir. Zerdeçal takviyesinde 500-1000 gram miktarının geçmemesi tavsiye edilir ve genellikle 8 grama kadar verilebilir.

Zerdeçal tüketirken vücudunuzun tepkisini gözlemleyin. Her durumda, zerdeçal takviyesi almayı derhal bırakmalısınız.

Tamamen Organik, Katkısız, Saflığından Emin Olduğunuz Zerdeçala Ulaşmak Hiç Zor Değil Tıklayın..!


Zerdeçal Toz Haline Gelince Faydası Azalır Mı?

Zerdeçalın potansiyel sağlık yararları, öncelikle aktif bileşiği olan kurkumin'e atfedilir. Zerdeçal toz haline getirildiğinde, kurkumin içeriği genellikle aynı kalır. Bununla birlikte, bazı faktörler toz zerdeçalın kalitesini ve gücünü etkileyebilir ve bu da daha sonra potansiyel sağlık yararlarını etkileyebilir. Bu faktörler şunları içerir:

Zerdeçal Saklama Koşulları Nasıl Olmalıdır?

Işığa, ısıya ve neme maruz kalma, zerdeçal tozundaki kurkuminin bozulmasına neden olarak zamanla gücünü azaltabilir. Faydalarını korumak için zerdeçal tozunu serin, karanlık ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın.

Zerdeçal İşleme Yöntemleri Nelerdir?

Zerdeçalın toz haline getirilme şekli kurkumin içeriğini etkileyebilir. Kurutma işlemi sırasında yüksek ısı veya uzun süre ısıya maruz kalma kurkumin konsantrasyonunu azaltabilir. Düşük ısı veya soğuk öğütme teknikleri kullanılarak işlenmiş zerdeçal tozunu tercih edin.

Zerdeçal Tozunun Kullanım Ömrü
Zerdeçal tozu yaşlandıkça, doğal bozunma süreci nedeniyle kurkumin içeriği azalabilir. Zerdeçal tozundan en iyi şekilde yararlandığınızdan emin olmak için, satın aldığınız tarihten itibaren altı ay ila bir yıl içinde kullanmaya çalışın.

Zerdeçalda Sahte Ürün ve Tağşiş
Bazı durumlarda, zerdeçal tozu, kurkumin içeriğini seyreltebilen ve potansiyel sağlık faydalarını azaltabilen daha ucuz maddeler veya yapay renklendirici maddelerle karıştırılabilir. Bu sorunu önlemek için saygın bir kaynaktan zerdeçal tozu satın alın ve üçüncü taraf testleri veya sertifikaları arayın.

Zerdeçal tozunun sağlık yararları genellikle yalnızca toz halinde olduğu için azalmazken, yüksek kaliteli bir ürün aldığınızdan emin olmak için yukarıda belirtilen faktörleri dikkate almak önemlidir. Ek olarak, zerdeçalı karabiber (piperin içeren) ile birleştirmek, kurkuminin biyoyararlanımını artırmaya yardımcı olabilir ve potansiyel sağlık faydalarını sağlamada daha etkili hale getirir.
 

Zerdeçallı Bir Tarif İle Yazımızı Noktalayalım; İşte Altın Zerdeçallı Pilav

Bu basit ve lezzetli zerdeçallı bir tarif ile zerdeçalı yemeklere katmanız çok kolay olacak. Bu yemek garnitür olarak veya ana yemek olarak da servis edilebilir.
Altın Zerdeçallı Pilav:
İçindekiler:
     1 su bardağı basmati veya yasemin pirinci
     2 su bardağı su veya sebze suyu
     1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı
     1 küçük soğan, ince kıyılmış
     2 diş sarımsak, kıyılmış
     1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
     1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
     1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
     1/2 çay kaşığı tuz (tadına göre ayarlayın)
     1/4 çay kaşığı karabiber
     1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
     1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
     1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule
     1/4 su bardağı kuru üzüm veya kuş üzümü (isteğe bağlı)
     1/4 su bardağı kıyılmış fındık (isteğe bağlı kaju fıstığı, badem veya antep fıstığı)
     Kıyılmış taze kişniş veya maydanoz (süsleme için)

Nasıl Yapılır?

Pirinci, su berraklaşana kadar soğuk su altında durulayın. Bu, fazla nişastanın çıkarılmasına yardımcı olur ve pirincin çok yapışkan olmasını önler. İyice süzün ve bir kenara koyun.
Orta boy bir tencerede, yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar yaklaşık 3-5 dakika soteleyin.

Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha soteleyin.
Öğütülmüş zerdeçal, kimyon, kişniş, tuz, karabiber, zencefil, tarçın ve kakule ekleyin. Baharatları birleştirmek için iyice karıştırın ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyin, karıştırarak pirinci baharat ve soğan karışımıyla kaplayın. Ara sıra karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

Su veya sebze suyunu dökün ve kullanıyorsanız kuru üzüm veya kuş üzümü ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, tencerenin kapağını kapatın ve 15-20 dakika veya pirinç tamamen pişene ve sıvı emilene kadar kaynamaya bırakın.
Tencereyi ocaktan alın ve ağzı kapalı olarak 5 dakika bekletin. Bu, pirincin buharlaşmasını ve daha kabarık olmasını sağlar.

Pirinci bir çatalla kabartın ve kullanıyorsanız kıyılmış fındıkları hafifçe katlayın.
Servis yapmadan önce taze kişniş veya maydanozla süsleyin.

Altın Zerdeçallı Pilavınızın garnitür olarak tadını çıkarın veya eksiksiz bir yemek için en sevdiğiniz etler ile yemeğinize protein katın ve sebzelerle beraber servis edin.
 
Tüm Bloglar
IdeaSoft® | E-Ticaret paketleri ile hazırlanmıştır.