Toz Bulyonlar Sağlığa Zararlı Mı?
08-07-2022
11:17
Beslenme seçimlerimizde en sağlıklı yol elbette doğal ve mümkünse organik tarım yöntemleri ile üretilmiş organik gıdaları tercih etmektir. Ancak hızlı şehir hayatı içinde beslenme ve sofra seçimlerimiz her zaman sağlıklı, doğal ve organik gıdaları tercih etmemizi zorlaştırabiliyor. Hatta bu zorluk fast food yeme düzenine ve ardından sağlıksız bir alışkanlığa dönüştüğü için hazır gıdalar ve katkı gıdaları hayatı kolaylaştıran ürünler olarak sunuluyorlar.
Öte yandan bazı katkı maddeleri işin gri alanındadır. Sağlıklı beslenme konusunda dikkat eden pek çok kişi dahi bu ürünleri yemek yapımında kullanmaktan çekinmiyor. Bu alışkanlığın altında hem bu ürünlerin çok uzun zamandır market raflarında satılıyor olması hem yemeklere pratik bir şekilde lezzet kazandırması yatar. Tüm dünya mutfaklarında en çok kullanılan bu tip katkı ürünlerinin en başta geleni ise toz bulyonlardır. Pek çok kişi hem tavuk bulyon hem et bulyonları bir nevi mutfaklarının olmazsa olmazı kabul etmektedir. Peki gerçekte bu ürünler uzun zamandır satılıyor olmasına karşın sağlıklı ürünler midir? Toz bulyon kullanmak ileride sağlık sorunlarına neden olur mu? Örneğin çok fazla toz bulyon kullanmak kansere sebep olur mu? Yazımızda bu ve benzer sorulara verilmiş cevapları derlemeye çalıştık.
Hazır tavuk çorbası veya herhangi bir tavada kızartma yemekleri için genellikle tavuk ve et bulyon tozu kullanılıyor. Tüm dünyada yaygın olarak kullanıldığı için et ve tavuk bulyonunun lezzeti de bölgelere ve ülkelere göre değişiklik göstermektedir.
Tavuk Bulyon Tozu Sizin İçin Kötü Mü?
Diyet hesaplayıcı yöntemler, sadece Türkiye’de değil tüm dünyada en çok bilinen markalı tavuk aromalı bulyonu 1.22'lik yüksek Sağlık Riski ve 0.41'lik düşük besin değeri ile tanımlar. Bu durumda içeriğinde gerçek tavuk bulunan yemek katkı maddeleri bu tür ürünlerden çok daha sağlıklı olarak kabul edilmektedir.
Tavuk Tozu Kötü Mü?
Sağlık açısından, tavuk tozu insan vücuduna zararsız olarak kabul edilmektedir. Yine de tavuk tozu, pişirme sürecindeki kullanım koşulları ve bazı markaların içeriğinde bulunan MSG (Monosodyum glutamat) yüzünden belirsizliğini korumaktadır. Ve pişirirken yemeğinize çok fazla tavuk tozu eklerseniz orijinal tadı bozar ve yemeklerin lezzetini etkiler.
Tavuk Suyu İçmek Sağlıklı Mı?
Gerçek tavuk suyu, soğuk algınlığı, grip ve gıda zehirlenmesi gibi yaygın rahatsızlıklara karşı faydalı olan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca et suyu ayrıca aşağıdakiler gibi birkaç önemli sağlık yararı sağlar: Kilo yönetimi. Ancak bu tip yararları toz bulyonlardan beklenmemektedir.
Et Ve Tavuk Bulyon Tozu Sizin İçin Kötü Mü?
Et ve tavuk toz bulyonlarında sodyum oranı yüksektir ve diğer besinlerden yoksundur. Bazı çeşitler, birçok insanın kaçınmayı tercih ettiği bir katkı maddesi olan MSG içerebilir. Bununla birlikte, ABD ilaç ve gıda kontrol kurumu FDA, MSG'yi güvenli olarak tanımlamaktadır. Yine de MSG ile ilgili pek çok tartışma halen sürmektedir.
Peki Neden Toz Bulyon Kullanıyoruz?
Cevap nettir. Toz bulyonlar saklaması kolay, uzun ömürlü raf ömrüne sahip katkı maddeleridir. Gerçeği söylemek gerekirse güveçlerde ve çorbalarda kullanmak lezzeti arttırır. Güzel tuzlu bir tada sahiptirler ve yemeklerin lezzetini geliştirmek için biraz cesaret katarlar.
En Bilinen Marka Et Ve Tavuk Bulyon Tozlarında MSG Var Mı?
Genellikle bu marka MSG kullanılmadan yemeklerinize iyi dengelenmiş tavuk umamisi katan kaliteli gerçek tavuk etinden yapıldığını belirtir.
Toz Et Ve Tavuk Bulyon Küpleri İçilebilir Mi?
Toz bulyonlar sonuçta çorbalarda kullanıldığı için bu sorunun cevabı da merak edilen sorular arasında yer alır. Bulyon küpleri ve yada puristlerin bu ürünleri tanımladığı gibi aromalı tuz küpleri kaynar sıcak suyla iyice karıştırılarak kullanılırlar. Kendi taze maydanoz veya otlarınızı ekleyerek, içmek veya bir tabakta kullanmak için kesinlikle bir bulyon veya et suyuna sahip olmanız gerektiğinde hızlı bir çözümdür.
Toz Et Ve Tavuk Bulyon İçmek Faydalı Mıdır?
Et ve tavuk bulyonu genellikle besin içermez ama bakır ve selenyum dahil olmak üzere sadece az miktarda vitamin ve mineral sağlar. Ek olarak, bazı çeşitler, birçok gıdanın lezzetini arttırmak için kullanılan yaygın bir katkı maddesi olan MSG içerebilir. Bazı insanlar, uzun vadeli sağlık etkileriyle ilgili endişeleri nedeniyle MSG'den kaçınır.
Toz Bulyon İçin Daha Sağlıklı Bir Alternatif Nedir?
Yemeklerinizi daha sağlıklı hale getirmek için toz bulyon küplerinin aksine, yemeğinize besleyici değer katabilecek fermente yağlı tohumlar, otlar, baharatlar, kemik suyu ve et suyu gibi çok daha sağlıklı başka alternatifleriniz vardır.
Toz Bulyon Sağlıksız Mı?
Genel olarak evet, çünkü çok tuzlular. Diyetinize çok fazla tuz alırsanız, bu sağlıklı değildir. Bununla birlikte, bulyon küplerinin de kullanım yeri olabilir. Örneğin bir rostoya, bir yahni veya çorbaya lezzet katmak gerektiğinde ekstra tuz kullanmadan bu tür yemekler hazırlanabilir.
Hangi Toz Bulyon En İyisidir?
Toz bulyon tercih etmek durumunda kalıyorsanız MSG (Monosodyum glutamat) eklenmemiş iyi dengelenmiş kaliteli gerçek sığır ve tavuk etinden yapılmış olanları tercih etmek daha iyi gibi duruyor.
Yani, hayır, toz bulyon küpleri çoğu insan için gerçekten sağlıklı değildir. Tek iyi haber (çok fazla olmasa da) bu tür ürünlerin kalorisinin çok düşük olmasıdır. Fincan başına 10 ila 30 arasında olması muhtemeldir. Eğer tercih etmeniz gerekirse Düşük (veya azaltılmış) sodyum ve sodyum içermeyen stok küpleri satın alabilirsiniz.
Toz Bulyon Küpleri Bozulur Mu?
Toz bulyon küpleri uzun raf ömürlüdür. İhtiyaçları olan tek şey serin ve kuru bir yerdir. Mutfakta veya kilerde bir dolap mükemmeldir. Ya da baharatları sakladığınız yerde tutabilirsiniz.
Toz bulyon küplerinin raf ömrü üreticilere göre değişiklik göstermektedir. Paketi (tarihli) attıysanız ve yalnızca küplere sahipseniz, en az bir yıl (FK) dayanabileceklerini güvenle varsayabilirsiniz.
Tipik olarak, önerilen saklama süresi bir yıl ile 18 veya hatta 24 ay arasındadır. Ve paketin açılıp açılmaması çok da önemli değildir.
Toz Bulyon Etiketlerindeki Son Kullanım Tarihi Geçmişse Ne Olur?
Kesin olan bir şey var ki, hemen bu ürünler kötüye gitmeyecekler. Zamanla lezzet zayıflayacak ve donuklaşacak, ancak en az birkaç ay daha kullanmak için uygun olacaklar. Yine de bu durumu tercih etmemek gerekir.
Toz Bulyon Küplerinin Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kalıp veya renkteki diğer değişiklikler. Herhangi bir beyaz leke, küpü atmanız gerektiğinin kesin bir işaretidir.
Değişen koku. Neredeyse tüm yiyeceklerde olduğu gibi, kokarsa, gitmiştir. Tadı yoktur. Küpleriniz tarihi geçmişse, test olarak yarım bardak et suyu hazırlayın. Tek ihtiyacınız olan yarım bardak kaynar su ve bir bulyon küpünün dörtte biri. Tadı kötüyse, ondan kurtulun. O eski küplerle büyük bir kap çorba yapmak ister misiniz? Tabi ki hayır.