Tavuk Eti Ve Yumurta Üretimi Hakkında Yaygın İnanılan Yanlışlar

Artık pek çok kişi kendi kişisel sağlıklı yaşam koçudur. Özellikle doğal yaşam ve organik yaşam tutkunları için beslenme biçimleri birçok şehir insanına tuhaf gelen bir saplantı haline gelmiştir. Herhangi bir yanlış cevap kaşların kalkması ile sonuçlanır. Sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda doğal yaşam ve organik yaşam tutkunları ayrıca birer kümes hayvanı beslenme uzmanıdır.

Doğal ve organik yaşam tutkunları ile tipik olarak sohbet, tavuk yemeyle ilgili mitler üzerine dostça bir tartışmaya dönüşür. Tavuklara hormon veriliyor mu? Satın aldığınız tavuk genetiği değiştirilmiş tavuklar olabilir mi? Serbest gezinen tavukların tadı daha mı iyi? Ve benzeri pek çok soru sohbetinizin konusu olur.

Şimdi herkese biraz zaman kazandırmak için, bana sorulan en yaygın sorular olduğundan sizin için en iyi yanıtlardan bazılarını burada bulabilirsiniz.

1) Piliç Eti Üretimi Nasıl Yapılıyor?

Dünyada yıllarca süren ıslah çalışmaları sonucunda et verimi en yüksek ve en hızlı büyüme özelliklerine sahip tavuk ırkları melezlenerek, etlik piliç üretiminde kullanılan ırklar oluşturulmuştur.
Etlik civcivler 42 gün içinde gelişimini tamamlarlarsa, yeterli ve dengeli beslenirlerse, sıcaklık ve havalandırma kontrollü, hijyenik kümeslerde tutulurlarsa 2-2,5 kg canlı ağırlığa ulaşabilirler. Bu ırklar dünya çapında entegre piliç üretim tesislerinde kullanılmaktadır ve ekonomik piliç üretimi için gereken süre hemen hemen aynıdır.
Ülkemizde gelişmiş ülkelerdeki tavuklarla aynı şekilde yetiştirilmektedirler.

2) Tavuk Üretiminde Hormon Kullanılıyor mu? Hormonsuz Tavuk Nasıl Satın Alabilirsiniz?

Gerçek şu ki, Türkiye’de üretilen hiçbir tavuk veya yumurta ilave hormon içermez hatta onlara onlarca yıldır hormon verilmemiştir. Dünya çapında tavuklarda hormon kullanımı üzerine yapılan araştırmalar, hormonlarla beklenen sonuçların elde edilemeyeceğini ve tavuklara hormon verilmesinin ekonomik ve uygulanabilir olmadığını göstermiştir.
Gıda ve Sağlık Bakanlıkları tarafından yapılan bağımsız testler, Türkiye’de tavuk etinin ilave hormon içermediğini doğrulamaktadır.
Zaten onlara hormon vermek de kolay olmaz. Büyüme hormonları, diyabet tedavisinde kullanılan insüline benzer proteinlerdir.
İnsülin gibi, sadece sindirim sisteminde parçalandıkları için vücuda enjekte edilebilirler. Bu nedenle tavuklara büyüme hormonu vermenin bir anlamı yoktur çünkü etkisiz hale gelirler.
Ve tipik bir ticari piliç üretim tesisinde, kümes başına 40.000 ila 60.000 kuş barındırabileceği göz önüne alındığında, her tavuğa hormon enjekte etmek lojistik olarak da imkansızdır.

Tavukların hızlı büyümesini sağlamak için hormon kullanılmaz. Ne ülkemizde ne de dünyada tavuklarda bu amaçla kullanılabilecek bir hormon yoktur.
Türkiye'de yetiştirilen kümes hayvanlarında hormon kullanımı bugüne kadar bildirilmemiş ve yetkili kurumlar tarafından tek bir vaka bildirilmemiştir.
Özetle Türkiye tavukçuluk sektöründe hormon kullanılmamaktadır. Hormon kullanımı ne yasal ne de ekonomiktir. Sandığınız kadar kolayca da uygulanamaz.

Organik Tavuk mu Arıyorsunuz? Doğru Yerdesiniz! Organik Sitem Et Ürünleri Kategorisini Hemen Ziyaret Edin!

3) Piliç Eti Üretiminde Antibiyotik Kullanılıyor Mu?

Tavuk eti üretiminde antibiyotik kullanılıyor mu? Kullanılıyorsa ne kadar antibiyotik veriliyor. Ülkemizde piliç eti üretiminde antibiyotik kullanımına ilişkin yasal düzenlemeler AB mevzuatına uygundur. Hastalık durumunda sağlıklı hayvanları tedavi etmek ve korumak için kullanılmadıkça, yem katkı maddesi olarak yemlere antibiyotik eklemek yasaktır. AB ülkelerinde yasak olan bir ilaca ülkemizde ruhsat verilmiyor ve kullanılmıyor. Antibiyotikler sadece veteriner hekim reçetesi ile kullanılabilir.
Antibiyotik kullanımında herhangi bir riski ortadan kaldırmak için kesim öncesi bekleme süresine uyulması yasal zorunluluktur.
Antibiyotikler sadece hastalık durumunda kullanılabilir.

4) Piliç Etinde GDO Var Mı? GDO’lu Yem Kullanılıyor Mu?

Piliç eti ve GDO'lar Üretimde kullanılan piliçlerin genetiği değiştirilmemiştir. Etlik piliçler, etçilik olarak bilinen ırkların doğal melezleme yoluyla melezlenmesi (melezleme) ve seleksiyonu ile elde edilen yüksek et verimine sahip melez ırklardır. Ülkemizde ve dünyada kümes hayvancılığında kullanılan "hibrit" civcivler kesinlikle genetiği değiştirilmiş hayvanlar değildir. Hibrit teknoloji ve genetik mühendisliği iki farklı teknolojidir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'ne (EFSA) göre, bugüne kadar hayvanlar üzerinde yapılan birçok çalışmada, GDO'lu yemlerle beslenen hayvanların dokularında, sıvılarında ve ürünlerinde GDO DNA'sı veya proteinlerine rastlanmadı. GDO'lu yemle beslenen hayvanlara ve hayvansal ürünlere GDO'lu malzemenin aktarımı yoktur.
Kontroller Damızlık evleri ve kuluçkahaneler onay aşaması dahil her aşamada denetlenir. Sağlıksız hayvanların kesime getirilmesine izin verilmez.
Üretimde kullanılan yem, üretim aşaması dahil her aşamada kontrol edilmektedir. Mezbahalar günün her saati izlenir.
Kesim sürecinin her aşaması, mezbahalardan sorumlu resmi veteriner hekimler tarafından denetlenmektedir. Etin ilaç kalıntıları veya ağır metal kalıntıları içerip içermediğini kontrol etmek için kalıntı izleme programları kullanılır. Etlik piliç üreticileri, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü'nün "Kalıntı İzleme Programı” ile antibiyotik yönünden sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir.

Bu nedenle tavuklara büyümeleri için özel ilaçlar verilmez, hormon kullanılmaz ve sadece hastalık durumunda antibiyotik verilir.
Ülkemizde modern ve hijyenik tesislerde özel yemlerle beslenen, yetiştirilmeden kesime kadar türüne uygun şekilde muhafaza edilen ve üretimin her aşamasında veteriner hekimler tarafından kontrol edilen piliçler sağlıklı ve güvenilirdir.

5) Etlik Tavuklar Kafeslerde Mi Yetiştiriliyor?

Tüm ticari et tavukları, pirinç kabukları veya talaş gibi şeylerle kaplı, altlık zeminlerdeki büyük kümes hayvanı barakalarında tutulur. Kafeslerde tutulmazlar.
Ek olarak, genellikle serbest gezinen veya organik olarak adlandırılanlar gibi, bazı et tavuklarının da dış mekana erişimi vardır. Basit bir karşılaştırma aşağıda gösterilmiştir.

Et Tavuğu Tipleri

Şartlar	Konvansiyonel	Serbest Gezen	Organik Sertifikalı
Kafeste tutuluyor mu?	Hayır	Hayır	Hayır
Serbest Dolaşım	Hayır	Evet, yeterince tüylendiğinde	Evet, yeterince tüylendiğinde
Hormon Kullanımı	Hayır	Hayır	Hayır
Antibiyotik Kullanımı	İzinli	Akreditasyona Bağlı	Akreditasyona Bağlı
Tahıl Beslemeli	Evet	Evet	Evet
Organik Beslenme (Kimyasal Gübre, Pestisit, Herbisit Yok)	Hayır	Hayır	Evet
Yerli Üretim	Evet	Evet	Evet
Hayvanların Refahı için Model Uygulama Kuralları geçerlidir	Evet	Evet	Evet

Organik Tavuk mu Arıyorsunuz? Doğru Yerdesiniz! Organik Sitem Et Ürünleri Kategorisini Hemen Ziyaret Edin!

 

6) Serbest Gezinen Tavuklar Daha Mı Sağlıklı?

Her zaman değil. Aslında, serbest gezinen tavukların, içeride tutulanlardan daha erken hastalanma, yaralanma ve ölme olasılığı daha yüksektir.
Örneğin İngiltere’de, serbest gezinen yumurta yumurtacılarının ölüm oranı %8-10'dur ve bu, kafesteki tavukların ölüm oranının %2-4'ten çok daha yüksektir.
Serbest dolaşan tavuklar ile yabani kuşlar arasındaki temas da kuş gribinin yayılma riskini artırır. Ve kuşlar aşırı ot tüketmekten ölebilir.
Yamyamlık sorunu da yumurta üreticilerinde olabilir ve özellikle serbest gezinen yumurta üretim sistemleri için büyük bir sorundur.
Hayvanların her zaman medeni bir şekilde davrandıklarını varsayarız. Ancak gerçek şu ki, serbest gezen yumurtacı tavuklar birbirlerini ölümüne gagalayabilirler. Kümes hayvanlarında yamyamlık, doğal davranışlarının bir parçasıdır ve ne yazık ki kurtulmanın zor olduğu kanıtlanmıştır.

7) Serbest Gezinen Tavuklar Mı Yoksa Organik Tavuklar Mı Daha Lezzetli?

Serbest gezinen tavukların organik olarak yetiştirilen tavuklara göre veya geleneksel olarak yetiştirilenlere göre daha lezzetli olduğu fikrini destekleyen çok az veri var. Ticari et tavukları, büyümelerini en üst düzeye çıkarmak için seçildikleri için ortalıkta koşmayı sevmezler. Bu nedenle, daha fazla egzersizin tavuk etini daha yumuşak hale getirdiği bir efsanedir.

8) Neden Bazı Et Tavuklarının Rengi Sarıdır?

Bazı kültürlerde yağı ve derisi sarı olan tavukların daha kaliteli olduğu kabul edilir. Ancak bu doğru değil. Deri, yağ ve yumurta sarısının sarılığı, diyetlerdeki beta karoten düzeyine bağlıdır. Böylece bu sarı tavuklar, beta karoten açısından daha yüksek olan mısır bazlı bir diyetle beslenir.

9) Et Ve Yumurtlayan Tavuklar Aynı Cins Midir?

Et ve yumurta endüstrilerinin farklı gereksinimleri vardır ve farklı kuş türleri kullanılır. Et endüstrisinde üretilen yumurtalar, yeni nesil tavukları üretmek için gerekli olanlardır. Ross ve Cobb kuşları, et üretimi için seçilen iki yaygın ticari türdür. Yumurta endüstrisi, tavuklarını oldukça farklı bir şekilde barındırır ve en uygun yumurta üretim özelliklerini sergilemek için birçok nesil boyunca seçici olarak yetiştirilen çok farklı tavuk ırkları kullanır.

10) Neden Bazı Yumurtalar Beyaz, Diğerleri Kahverengi?

Yumurta kabuklarının rengi, yumurta oluşumu sırasında biriken pigmentlerin sonucudur. Pigment tipi, cinse bağlıdır ve genetik olarak belirlenir. Yumurta rengi hakkında fikir sahibi olmak için tavuğun kulak memelerinin rengine bakın! İlginçtir ki, insanlar farklı pazarlarda farklı yumurta kabuğu renkleri için güçlü tercihlere sahiptir. Avustralya ve Asya'nın bazı bölgelerinde kahverengi yumurta tercih edilirken, ABD ve Japonya'da insanlar beyaz yumurtaları tercih eder. Yumurtanın besin değeri, üretim sistemine veya yumurta kabuğunun rengine değil, yalnızca tavuğun diyetine bağlıdır. Örneğin, diyete yüksek düzeyde aktif bir D vitamini formu eklendiğinde, D vitamini ile zenginleştirilmiş yumurtaların üretilebileceği gösterilmiştir.

11) Restoranlarda Ne Tür Tavuklar Kullanılıyor?

Bunu söylemek genellikle zordur. Fast food zincirlerinin, özel olarak etiketlenmedikçe geleneksel olarak üretilen tavukları kullanma olasılığı daha yüksektir. Restoranlar kullandıkları tavuklara göre değişir. Belirli bir tavuk türünü tercih ederseniz, sipariş vermeden önce sorduğunuzdan emin olun.

Organik Tavuk mu Arıyorsunuz? Doğru Yerdesiniz! Organik Sitem Et Ürünleri Kategorisini Hemen Ziyaret Edin!