Pişirme, Pastacılık ve Tatlılar: Zeytinyağı, Yeni Bir Sınır
05-03-2022
08:44
Zeytinyağının tutkulu kullanıcıları olan Amerikalı veya diğer Akdenizli olmayan şef ve ev aşçıları, konu fırıncılık, pastacılık ve tatlılar olduğunda genellikle kör bir noktaya sahiptir. Ve yine burada da zeytinyağının ve geleneksel Akdeniz yemek kültürlerine dayanan beslenmenin sadece ana yemekler ile sınırlı olmayan, ileriye dönük dünya mutfakları için sunacak çok şeyi vardır.
Öğütülmüş badem, narenciye ve orta meyveli (veya tercihiniz ne olursa olsun) sızma zeytinyağı ile hazırlanmış irmik kekini yemediyseniz neyi kaçırdığınızı bilmiyorsunuz demektir. Yüksek kaliteli, sızma zeytinyağı keklere, kurabiyelere, ekmeklere ve daha fazlasına inanılmaz yeni lezzet boyutları getiriyor. İşlevsel bir bakış açısından, hamur işlerinde tereyağı değiştirilirken kullanılan zeytinyağı miktarında muhtemelen mütevazı bir ayarlama yapılması gerekebilir.
Benzer şekilde, aromatik, sızma zeytinyağının bu arenada neler yapabileceğini keşfettiğinizde pastacılık dünyası asla aynı olmayacak.
Akdeniz mutfağı desteği dediğimizde taze ve kuru meyveler, kuruyemişler ve tohumlar, bitter çikolata, sağlıklı katı ve sızma zeytinyağı, kepekli tahıllar, yoğurt içeren sağlıklı tatlı pazarı sepetinden bahsediyoruz demektir. Otlar, baharatlar ve aromatikler ve az miktarda alkolde besinlere dahil edilir. Bir pasta şefi veya ev aşçısı olarak, Akdeniz zeytinyağı mutfağının ruhu ile mevsimin en iyi meyvelerini içeren pazar sepetini birleştirmek için beyin fırtınası yapılırsa lezzet fırsatları inanılmazdır.
Ve son olarak, fırıncılık ve restoran hizmeti cephesinde şu var: bir endüstri olarak, rafine tahıllardan (yani beyaz un) yapılan ekmeklerin çoğunu tam tahıllarla değiştirmemiz gerekiyor.