Organik Tarım Sağlıktır

Toprak, bitki, hayvan, insan ve gezegenin tek ve bölünmez olarak sağlığını sürdüren ve geliştiren gıda sistemlerine geçişin desteklenmesi çok önemlidir. Sağlık ilkesi, organik tarımın büyüdüğü ve geliştiği köklerin dört ilkesinden biridir. Bu ilke, bireylerin ve toplulukların sağlığının ekosistemlerin sağlığından ayrılamayacağına işaret eder. Sağlıklı topraklar hayvanların ve insanların sağlığını geliştiren sağlıklı ürünler üretir.  

Sağlık, canlı sistemlerin bütünlüğüdür. Bu sadece hastalığın yokluğu değil, fiziksel, zihinsel, sosyal ve ekolojik refahın da sürdürülmesidir. Bağışıklık, dayanıklılık ve yenilenme sağlığın temel özellikleridir. Organik tarımın rolü, ister çiftçilikte, ister işlemede, dağıtımda ya da tüketimde olsun, topraktaki en küçük organizmadan insanlara kadar tüm ekosistemlerin sağlığını sürdürmek ve iyileştirmektir. Özellikle organik tarım, koruyucu sağlık bakımına ve refaha katkıda bulunan yüksek kaliteli, besleyici gıda üretmeyi amaçlamaktadır. Bunun ışığında, sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilecek gübre, böcek ilacı, hayvan ilaçları ve gıda katkı maddelerinin kullanımından kaçınmalıdır.

Organik tarım zararlı sentetik pestisit ve herbisit kullanmazken, endüstriyel tarımda yaygın çevre kirliliğine neden olan bu zararlı kimyasallar büyük miktarlarda kullanılmaktadır. İnsanların bu maddelere maruz kalması ve gıda kontaminasyonu da endişe kaynağıdır. Ekosistemlerimize zarar vermenin yanı sıra, pestisitler aynı zamanda baş ağrısı ve mide bulantısı gibi kısa vadeli etkilerden, kronik hastalıklar ve gebelik sırasında bozulmuş bilişsel gelişim gibi bir dizi insan sağlığı sorunuyla da bağlantılıdır. Dahası, küresel endüstriyel hayvancılık sektöründeki düşük hayvan refahı standartları, antibiyotiklere dirençli tehlikeli mikroorganizmalar yaratarak, insan ve hayvan tıbbında sistematik olarak aşırı antibiyotik kullanımına yol açmakta ve insanlarda yaşamı tehdit eden enfeksiyonları tedavi etme yeteneklerini baltalamaktadır. Bu yüzden sağlıklı ekosistemleri sürdüren ve hayvanların refahına saygı gösterirken herkes için güvenli ve kaliteli gıda sağlayan gıda sistemlerini destekleyen daha güçlü politika çerçevelerine ihtiyacımız var.