Organik Market
03-08-2022
11:27
Tüm Dünya’da çevrenin ve doğal kaynakların, konvansiyonel tarımın sonuçları ve zorluklarıyla karşı karşıya olduğu gerçeği göz önüne alındığında, organik tarımın önemi artmaktadır. İklim değişikliklerinin olumsuz etkisi, kaynak olarak toprak ve suyun kirlenmesi, organik ürünlerin maliyet fiyatının artmasına neden olan sınırlayıcı faktörlerdir. Toprağın sağlanması veya dönüştürülmesi, tatmin edici kalitede su kaynaklarına erişim, yeterli organik gübrelerin mevcudiyeti yoluyla organik üretimin organizasyonu için gerekli olan temel koşullara yaklaşımın her zamankinden daha karmaşık süreci, yüksek fiyatlara, organik ürünlerin niceliksel olarak sınırlandırılmasına neden olur. Organik ürün pazarlarının oluşturulması için sertifikasyon süreçlerinin karmaşıklığı ve bunların korunması her geçen gün daha büyük bir zorluk olmaktadır. 2014 yılında Dünya organik gıda pazarının değeri 80 milyar ABD dolarına ulaşırken, ABD, Almanya, Fransa ve Çin önde gelen organik gıda üreticisi ülkeler oldu. Avustralya, en büyük organik alana sahip ülkedir (17,2 milyon hektar). Dünyada yaklaşık 2,3 milyon organik üretici 43,7 milyon hektarı yönetmektedir. Toplam organik alanlar yıllık ortalama %6,7 değişim hızında artmaktadır.
.jpg)
Organik tarım, insanın çevre kirliliğine, kentleşmeye ve flora ve faunanın korunmasına tepkisi olarak başlatılmıştır. Pestisitlerin uygulanması sadece zararlılara ve patojenlere karşı koruma sağlayarak ürün kayıplarını önlemekle kalmaz, aynı zamanda çevre üzerinde ve özellikle pazar üzerinde birçok olumsuz etkisi vardır. Çünkü bu uygulamalar aynı zamanda tarım ürünlerinin fiyatlarında da artışa neden olmaktadır. Dünya’da 2013 yılında toplam pestisit satış miktarı 360.000 tona yaklaşmıştır. İspanya (%19,5), Fransa (%18,7), İtalya (%13,8), Almanya (%12,3) ve Polonya (%6,2) en yüksek miktarlarda pestisit satılan Avrupa Birliği üye devletleriydi. Ve bu satışlar AB içindeki pestisit satışları içinde %70.5 gibi büyük bir oran oluşturuyordu. Organik üretim kavramı, çevreyi, yani mevcut kaynakları korumak için ortaya atılmıştır. Bu nedenle teknik olarak uygulanabilir, sosyal olarak kabul edilebilir ve nihayetinde ekonomik olarak sürdürülebilirdir. Bu nedenle, geleneksel tarım üretimine bir alternatif temsil eder. Organik tarım sistemin temel hedefleri şunlardır:
.jpg)
2) Enerji girdilerini en aza indirmek,
3) Çevresel riskleri azaltmak ve
4) Ulaşılan üretim düzeyini korumak.
Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu (IFOAM), dünya çapında uygulanabilir önlemler sağlayan bir çerçeve oluşturan organik tarımla ilgili ilk uluslararası yönergeleri ve standartları yayınlayan kuruluştur. Organik üretim, sosyal ve ekolojik faydalarının yanı sıra temel kâr sağlayan bir üretim türüdür. Dolayısıyla işletmelerin temel amacı, ekolojik optimumun sağlanması koşuluyla, tarımsal işletmeden maksimum toplam sonuca ulaşmaktır. Konvansiyonel tarımın olumsuz etkilerinin en belirgin olduğu, ekonomisi başarılı bir şekilde gelişmiş ülkelerde, organik ürün satışları sürekli olarak artmakta ve toplam küresel üretimdeki cironun yaklaşık 40 milyar ABD doları olduğu tahmin edilmektedir.
.jpg)
İnsan sağlığına yönelik riskler ve çevreyi koruma ihtiyacı hakkında mevcut bilgiler nedeniyle, organik üretim artan bir eğilim göstermektedir. Organik ürünlere yönelik pazar ve talep sürekli olarak büyümektedir. Bu nedenle organik alanlar artmaktadır. Organik gıda tüketimi, bazı ülkelerde farklı pazar ve yasal faktörler nedeniyle hem ülkelere hem de bölgelere göre farklılık göstermektedir. Organik gıda üretimi ve pazarlaması için yasal bir temel oluşturma, doğrudan ve dolaylı sübvansiyonların farklı biçimleri, bağımsız kontrol, sertifikasyon ve etiketleme açısından kurumsal müdahaleler, organik gıda pazarının oluşturulmasında ve gelişmesinde kilit rol oynamıştır.
Endüstriyel olarak gelişmiş ülkelerde organik ürün satışları, pazarlardaki toplam tarım ürünlerinin %1-2'sini oluşturmaktadır. Organik gıdalar, büyük süpermarket zincirlerinde ve küçük organik gıda mağazalarında satılmaktadır. Gelişmekte olan ülkeler ve subtropikal bölgeler başta olmak üzere, meyve ve sebzelerinin Avrupa pazarında rekabeti olmayan tüm ülkelerden organik ürünlere uluslararası pazarın açılması, gelişmemiş ülkelerde tarımsal kalkınma için bir fırsat teşkil etmektedir. Toplam organik alanlar yıllık ortalama %6,7 değişim hızında artmaktadır. Pazar araştırma şirketi Organic Monitor, 2014 yılında organik ürünler için küresel pazarın 80 milyar ABD dolarına, yani 60 milyar avrodan fazlaya ulaştığını tahmin etti.
.jpg)
2011 yılında dünya çapındaki 1.8 milyon üreticinin %16'sının Avrupa'da olduğunu bildirdi. Organik üreticilerin dörtte üçünden fazlası Asya, Afrika ve Latin Amerika'dadır. Avustralya, %97'si otlatma için kullanılan 1,72 milyon hektar ile en büyük organik tarım alanına sahip ülkedir. Onu 3,1 milyon hektar ile Arjantin ve 2,2 milyon hektar ile ABD izlemektedir. Küresel tarım arazilerinin toplam %40'ı Okyanusya'da (17,3 milyon hektar), ardından Avrupa (%27; 11,6 milyon hektar) ve Latin Amerika (%15; 6,8 milyon hektar) yer almaktadır.
Esas olarak Avustralya'daki organik arazinin artması nedeniyle, dünya genelinde organik tarım için kullanılan alanlar 2013 yılına göre %6 veya yaklaşık 6 milyon hektar artmıştır. Organik ürünlere olan talep, Kuzey Amerika ve Avrupa pazarlarında yoğunlaşmaktadır (toplam satışın %90'ından fazlasını oluşturmaktadır). Ancak Japonya çok çekici ve ithalata bağımlı bir pazardır. 2009 yılına gelindiğinde, Amerika pazarı kalıcı bir büyüme kaydetti ve ardından ekonomik kriz nedeniyle %5,1'lik bir düşüş yaşandı ve bunu takip eden yılda pazarın toparlanması izledi. Ve bu da 2011'de %9,4'lük bir büyüme oranıyla sonuçlandı. Son on yıllık verilerle karşılaştırıldığında, organik arazi dört kat arttı (1997'de 0,53 milyon hektara yakındı). Tahminlere göre 2016 yılına kadar organik tarım sektörünün yıllık büyüme hızı %11-12 arasında bir değere ulaşmıştır.
.jpg)
Organik gıda marketinde balık, et ve kümes hayvanları en hızlı büyümeye sahip sektörü temsil etmektedir (2010'a kıyasla %13). Ancak bu ürünler organik market içinde en az satılan ürünlerdir. Bu gerçeğe göre organik üretim sisteminin benimsenmesi bahçecilik ve süt ürünleri sektörü ile başlamıştır (2006-2010 döneminden itibaren organik süt satışları ikiye katlanmıştır). Organik sebzeli sertifikalı alanlar sebze yetiştirmek için kullanılan toplam alanların %8'ini oluştururken, organik meyve üretimi yapılan alanlar ise sadece %3'ünü oluşturmaktadır.
Toprak Derneği tarafından 23 Şubat tarihinde yayınlanan Organik Pazar Raporu’na göre organik gıda ve içecek perakende satışları 2014 yılında 80 milyar dolar değerine ulaştı. Ekonomik kriz bazı ülkelerde durgunluk ve gerilemeye yol açsa da organik gıda pazarı büyümeye devam etmiş ve 2012 yılında %6 oranında büyümüştür. 2015 yılı, organik pazarın 2015 yılında %4,9'luk istikrarlı büyümesini sürdürdüğünü ve organik satışların aynı dönemde %0,9 azalan organik olmayan gıda pazarından daha iyi performans göstermeye devam ettiğini ortaya koyuyor. Alışveriş yapanlar 2015 yılında organik ürünlere haftada ekstra 1,73 milyon sterlin £ harcadı ve Birleşik Krallık'ta yaşanan organik pazarın istikrarlı yükselişi, organik sektöre yönelik küresel bir büyüme ve artan ilgi trendi ile doğru orantılıydı.
Küresel görüş dikkate alındığında, Almanya, Avusturya ve İsviçre, Avrupa'da organik tarımın ilk gelişiminin ülkeleri olarak kabul edildiğinden, Avrupa organik tarımda öncüdür. Çok fazla sayıda Avrupa ülkesinin organik tarım arazileri, üreticileri ve pazarları istikrarlı bir büyüme ve gelişme eğilimi göstermektedir. Avrupa ve AB'deki olumlu gelişme, yüksek tüketici talebi, özel organik standartların geliştirilmesi, organik üretim için yasal koruma ve gereklilikler, AB ve ulusal mevzuatta belirtildiği gibi uygun etiketleme ve ayrıca politika ve destek tedbirlerinden kaynaklandı. Toplam küresel organik arazinin %27'si Avrupa'dadır. 2012 yılına kıyasla organik arazi 0,4 milyon hektar arttı. 2012 yılında Avrupa pazarının büyüklüğü 24,3 milyar Euro olarak gerçekleşmiş olup, bunun 22,2 milyar Euro'su AB ülkelerine aittir. AB'de organik tarım önemli bir büyüme göstermeye devam etti ve bu nedenle organik arazi son on yılda neredeyse iki katına çıktı.
AB ülkelerindeki organik gıda pazarı 2014 yılında 24 milyar avro (yani %7,4) artarken, Avrupa'da buna karşılık gelen değer 26,2 milyar avro (yani %7,6) olarak gerçekleşti. Tüm AB üye ülkeleri, 2013 ve 2014'ten bu yana, özellikle pazarı Avrupa'nın en büyüğü olan Almanya'da (%4,8 artış) pozitif bir büyüme yaşamıştır. Bununla birlikte, Norveç (%25) ve Fransa (%10) gibi oldukça gelişmiş pazarlara sahip ülkeler çift haneli bir büyüme kaydederken, İsveç %45'lik büyüme oranı ile tüketici talebinde benzeri görülmemiş bir büyümeye tanık oldu.
2014 yılında, AB'de 260.000 ve Avrupa'da 340.000 organik üretici bulunmaktaydı. En fazla sayı İtalya (49.000) ve Türkiye'de (71.000) bulunmaktaydı. 2014 yılında üretici sayısında önemli bir artış olmamasına rağmen, son on yılda üretici sayısının %81 oranında arttığını (Avrupa'da) vurgulamak önemlidir.
2030'a kadar olan dönem için IFOAM AB Organik Vizyonu, IFOAM AB'nin Brüksel'de 10 yıllık sürdürülebilir gıda ve tarım taahhüdünü kutladığı Kasım 2012'de başlatıldı. Bu vizyon, organik tarımın ve pazar gelişiminin yeni zorluklarıyla başa çıkmayı kolaylaştırmak için önümüzdeki yirmi yıl için organik önceliklerin temelleri üzerine inşa etmeye çalışmaktadır. Son 15 yılda, Avrupa ülkelerinin çoğu organik bir eylem planı veya benzer bir destek programı başlattı. İsviçre ve AB, dünya çapında pazar payları ve kişi başına tüketim açısından en üst sıralarda yer alan ülkelerdir. Hayvancılık üretimine bakıldığında ise en büyük paya sığır, süt ve koyun üretimi gelmektedir. Almanya'yı en büyük organik süt üreticisi olarak Danimarka, Fransa ve Avusturya takip etmektedir.
Perakende satışlar, dört yıl üst üste %1,5 oranında düşmesine karşın 2013 yılında büyüme Birleşik Krallık'ta yaşanmıştır. Organik yumurta üretimi, 20'ye varan pazar payıyla toplam perakende pazarındaki başarı öykülerinden biridir. Organik sebzeler, İsviçre, Avusturya ve Almanya'da satılan tüm sebzelerin toplam satış değerinin %8 ila %14'ünü temsil eden yumurtadan sonra en yüksek pazar payına sahiptir.
1990 yılına kadar ABD'de organik ürünlerin iki dağıtım kanalı vardır: Sağlıklı gıda mağazaları ve doğrudan tüketiciye yönelik pazarlar. Organik gıda süpermarketleri 1990 yılında ortaya çıkmış ve 10 yıl sonra çok önemli bir dağıtım şekli haline gelmiştir. 1999'da tanıtılan yeni ürünler içeceklerdi. Ve ardından 2000'de 800'ün üzerinde yeni organik ürün tanıtıldı. Son yıllarda ABD'de organik ürünlerin önde gelen dağıtım kanalları süpermarketler, özel sağlık gıda mağazaları ve doğrudan satış olurken, ürünlerin küçük bir kısmı ihraç edilmektedir. Organik ürünler pazarının 2007 yılına kadar %20'lik kalıcı bir yıllık büyüme hızına sahip olduğunu, daha sonra 2009'da %5'e bile düştüğünü bildirmiştir. Takip eden 2010 yılında pazar toparlanmış ve büyüme oranı 7,7'ye ulaşmıştır.
2000 yılında, tüm organik ürünlerin %48'i, ABD'deki tüm gıda perakendecilerinin %1'ini oluşturan sağlık ve doğal gıda mağazalarında satıldı. Bununla birlikte, tüm organik ürünlerin %49'u, tüm gıda mağazalarının %99'unu oluşturan geleneksel süpermarketlerde satılmaktadır.
ABD'nin aksine AB ülkelerinde organik ürünler ağırlıklı olarak geleneksel dağıtım kanalları (süpermarket zincirlerinde) üzerinden satılmaktadır. Ancak bu tür mağazaların yanı sıra özel mağazalarda da satış yapılmaktadır.
Geleneksel dağıtım kanallarında organik ürün satışının, geleneksel tarımın organik tarıma dönüşmesi ve ardından organik gıda üretimi ile gerçekleştiğine dikkat çekmiştir. Organik ürün satışlarında geleneksel dağıtım kanallarında istikrarlı bir artış gözlenmektedir. Perakende zincirleri en büyük pazar payına sahiptir. Bu nedenle Avrupa pazarının gelecekteki gelişiminin önemli bir itici gücü olarak kabul edilirler. Ülkeler arasındaki yapısal ve kültürel farklılıklar ve milli gelir farklılıklarının bir sonucu olarak ulusal pazarlardaki çeşitli gelişmeler nedeniyle telaffuz edilen AB pazarının önemli bir özelliği homojenliğin olmamasıdır.
Bu nedenle İskandinav ülkeleri, güney ve doğu Avrupa ülkeleri gibi duvar gibi organik ürünler pazarında önemli bir gelişme göstermektedir. Organik ürünlerin tüketimindeki farklılıklar sadece tüketici tercihleri ile değil, ürünlerin etiketlenmesi, yetersiz tedarik ve verimsiz dağıtım kanalları gibi bu ürünlere yönelik potansiyel talebin karşılanmasını engelleyen piyasa engelleriyle de açıklanabilir.
1) Olgun,
2) Büyüyen ve
3) Gelişen organik gıda pazarları.
İngiltere, Fransa, İsviçre, İsveç ve İspanya gibi ülkeler organik ürün satışlarında sınıra veya geçici doygunluğa ulaştı. İtalya, Hollanda, Danimarka ve Norveç gibi ülkelerle ilgili olarak, pazarlarının genişlemenin ilk aşamasını aştığı gözlemlenebilir. Ancak, bu ülkeler önemli bir yıllık büyüme elde etmeye devam ediyor. Belirtilen pazarların çok yüksek talep gördüğü göz önüne alındığında, ürün yelpazesinin genişletilmesi ve derinleştirilmesine ağırlık verilmelidir. Yeni AB üye devletlerinin ve onların doğu komşularının pazarları, yalnızca son birkaç yılda büyüme gösteren yükselen pazarlara sahiptir. Bu grup, Yunan, Polonya, İspanyol, Slovak, Hırvat, Romanya ve Çek pazarlarını içermektedir. Örneğin, 2006-2010 döneminde Çek ve Polonya pazarları en hızlı şekilde gelişti ve değerleri dört ila beş kat arttı. Tüm Avrupa ülkeleri arasında Hırvatistan, 2011 yılında organik gıda pazarında en yüksek büyüme oranına (%20) sahipti. Kişi başına yıllık organik gıda tüketimi, pazar gelişiminin güvenilir bir parametresidir. Bu parametreye göre İsviçre, Avrupa ve dünya lideri olarak kabul edilmekte ve onu Danimarka ve Lüksemburg izlemektedir.
Büyüyen pazar türü, %5 ila %15 arasında değişen büyüme oranıyla İtalya, Hollanda, Portekiz ve Fransa için karakteristiktir. Bu ülkelerdeki pazarlar kalıcı olarak büyüyor. Daha az tüketicinin çevre koruma ve hayvan refahı konusundaki endişeleri bu tür bir pazarın özelliğidir. Doğrudan satış ve organik gıda satışı konusunda uzmanlaşmış mağazalar, organik ürünlerin dağıtımının temel yöntemleridir. Organik gıda mağazalarının pazar payının İtalya, Portekiz, Hollanda ve Fransa'da sırasıyla %55, %52, %43 ve %37 olduğunu bildirmiştir. Organik gıda satışında uzmanlaşmış mağazalar, organik ürün dağıtımında baskın bir kanaldır, ancak süpermarket zincirleriyle yapılan karşılaştırmaya göre, sayılarının durağan olduğu sonucuna varılabilir.
.jpg)
Doğu Avrupa'daki çoğunluk eyaletlerinde, ardından Yunanistan, Polonya, İspanya ve Slovakya'daki piyasalar üçüncü tip piyasalara, yani yükselen veya gelişmekte olan piyasalara aittir. Bu tür bir pazar hızla büyüyecektir, ancak dağıtım kanalları büyümenin ilk aşamasında olmasına rağmen, organize yapıların eksikliği onların olumsuz özelliğidir. Gelişmişlik düzeyi ülkelere göre değişir (örneğin Slovakya'da 30 çeşit organik ürün sunan organik gıda satışında uzmanlaşmış 56 mağaza varken, Polonya'da 500-2000 çeşit organik ürünün satıldığı 250 mağaza vardır).
Sürdürülebilir kalkınma kavramına dayanan organik tarım, kaynakların doğru kullanılmasını, çevrenin korunmasını, biyolojik çeşitliliğin korunmasını ve daha verimli tarımsal üretim yapılmasını sağlar. On yıllardır dünya çapında birçok ülkede uygulanan organik tarım yöntemleri, bu üretim sisteminin hem biyolojik çeşitliliğin, toprağın ve suyun pestisitlere karşı korunması hem de insan için güvenli gıda üretimi açısından mükemmel sonuçlarına dikkat çekmiştir. Dünyada organik ürünlere yönelik pazarlar ve talepler sürekli artmaktadır. Avrupa ve dünya pazarındaki organik gıda ile ilgili önceki veriler, özellikle Avrupa ülkelerinin organik sektörünün çok iyi geliştiğini göstermektedir. Son on yılda, Avrupa'daki organik üretici sayısı %81, organik tarım yapılan alan üç milyon hektar artmıştır. Ve toplam Avrupa organik gıda pazarı 2013'teki pazara göre %7,6 artmıştır. Organik tarım AB ülkelerinde en başarılıları olan ülkelerin temel ortak noktası "Ortak Tarım Politikası”nın, yani organik üretim sektöründeki sübvansiyonların desteklenmesi ve böylece bu sektörün daha yoğun bir şekilde büyümesinin sağlanması dolayısıyla olmuştur.
Brčić-Stipčević, V., Petljak, K. & Guszak, I. (2011). Kanali distribucije i obilježja tržišta ekoloških prehrambenih proizvoda. In Proceedings of XI. international scientific conference" Business Logistics in Modern Management". University of Osijek, Faculty of Economics and Business, 111-125.
Forti, R., Henrard, M. (eds.) (2015). Agriculture, forestry and fishery statistics, 2015 edition. Luxembourg, EU.
Golijan, J., Elezović, I. (2015): Ispitivanje fitotoksičnosti i efikasnosti acetohlora sa dihlormidom u kukuruzu. Zaštita bilja, 66 (1), 38-44.
Golijan, J. (2015). Evaluation of phytotoxicity and efficiency of dicamba in suppression of broadleaf weed in the corn. Contemporary Agriculture, 64 (3-4), 206-212.
Lernoud and Willer (Eds.) (2016). The world of organic agriculture. Statistics & Emerging Trends, 2016. Research Institute of Organic Agriculturae (FIBL), Frick, and IFOAM-Organic International, Bonn.
Meredith, S., Willer, H. (2014). Organic in Europe-prospects and developments.
IFOAM EU Group, Brussels.
Meredith, S., Willer, H. (2016). Organic in Europe. Prospects and developments 2016. IFOAM EU Group, Brussels.
Schaack, D., Lernoud, J., Padel, S. & Willer, H. (2013): The Organic Market in Europe 2011-Nine Percent Increase Compared with 2010. The World of Organic Agriculture- Statistics and Emerging Trends 2013, 224-229.
Sheng, J., Shen, L., Qiao, Y., Yu, M., & Fan, B. (2009). Market trends and accreditation systems for organic food in China. Trends in Food Science & Technology, 20(9), 396-401.
Vehapi, S. Z. (2014). Marketing strategija proizvođača organske hrane. Doktorska disertacija. Ekonomski fakultet, Univerzitet u Nišu, Niš, Srbija.
Veličković, M., Golijan, J. (2015). Koncept integralne zaštite jabuke i kruške. Journal of Agricultural sciens, 60 (4), 381-393.
Willer, H., Yussefi, M. & Sorensen, N. (2010): The world of organic agriculture: statistics and emerging trends 2008. Earthscan.
Willer, H., Schaack, D. (2013). Intermediate report on compilation of key organic market data= Deliverable 4.2 of the OrganicDataNetwork project.