Organik Kıymaya Başvuruyoruz: En Sevdiğimiz Kıymalı Tarifler

Biliyorsunuz hayvancılıkta Türkiye dünya üzerindeki en önemli ülkelerden bir tanesi.
Ancak artan fiyatlar ve takibi olmayan bazı üretimcilerden ötürü etin kalitesi düşebiliyor.
Hal böyle olunca hayvanı sağlıklı olmayan etler de bizim sağlığımıza iyi gelmiyor.
Bir diğer taraftan organik olmayan etler vücutta belirli antibiyotikleri tutabiliyor ve bağırsak floramız dahil birçok organımıza zarar veriyor.
Bu nedenler özellikle kırmızı ette organik olana önem veriyoruz.
Ve olabildiğince organik kıyma kullanmaya dikkat ediyoruz.
Şimdi gelin güvenerek kullanabileceğiniz kıymalı tariflerimize bir bakalım.

Kıymalı Spagetti Bolonez

Bir paket spagetti
Bolonez sos:
1 adet soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
Yarım kilo kıyma
3 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı domates rendesi ya da püresi
1 tatlı kaşığı su kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Zeytinyağı

Soğan, havuç, kerevizi küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağında kavurun, salçayı ekleyin. Kıymaları ekleyin. Birkaç dakika karıştırmayın daha sonra sonra domates salçasını ekleyip karıştırın.
Püreyi ve tuz-karabiber ekleyin.
Makarnaları paketin üstündeki dakikanın 2 dakika altında haşlayın.
Yarım bardak haşlama suyundan sosa ekleyip 3-4 dakika kadar pişirin.
Son olarak makarnaları ilave edip 2-3 dakika daha pişirin.
Taze zeytinyağıyla servis edin.

Terbiyeli Ekşili Köfte

Köfte için:
250 gram dana kıyma
1 adet soğan, rendelenmiş
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1, 5 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı un
2 adet patates
1 adet havuç
3 su bardağı su, kaynamış
3-4 dal maydanoz, kıyılmış

Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Tuz, karabiber

Köfte için tüm malzemeleri alıp yoğurun. Ayrı bir tepsiye un serpip kıymadan minik toplar çıkararak una bulayın. Çorba için sebzeleri yemeklik doğrayın. Tencerede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Sebzeleri soteleyip üzerine sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiberini verin. Köfteleri ilave edip 15 dakika pişirin. Pirinçler şişmeye başlayacaktır.
Son olarak Terbiyesi için yumurta sarısını ve limonu çırpın. Daha sonra çorbanın suyundan biraz terbiyesine ilave edip sıcaklığını dengeleyin. Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave edin. 10 dakika düşük ısıda pişirmeye devam edip servis edin.

Kıymalı Börek

5 adet yufka
Sosu için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
Harç için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
220 gram kıyma
1 adet soğan, ince küp kıyılmış
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Üzerine:
Yumurta sarısı

Soğanları yağda soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu çekinceye kadar kavurarak pişirin.
Baharatlarını ekleyip soğutun. Süt, maden suyu ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Yufkayı "D” şeklinde ikiye katlayıp serin ve bu karışımdan sürün. Uzun kenara ince uzun kıymadan ekleyin ve rulo şeklinde sarın. Hepsini böyle sardıktan sonra yağlı kağıt konmuş bir fırın tepsisine yuvarlak spiral dönecek şekilde koyun.  Üzerine kalan sostan ekleyip 2 saat boyunca buzdolabında bekletin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar 15-20 dakika pişirin.