Organik Gıda Hakkındaki Efsaneler

Organik gıdaları araştırmaya başladığınızda, besin içeriklerinden dünyayı besleme yeteneklerine kadar her şeyle ilgili bir sürü tartışma göreceksiniz. Organik gıda pazarında yeniyseniz ve her şeyin biraz fazla karmaşık olduğunu düşünüyorsanız, organik gıdalar hakkındaki gerçekleri öğrenmek (yaygın mitlerin aksine), daha bilinçli bir müşteri olmanıza yardımcı olabilir. İşte en önemli sekiz organik efsanenin bir özeti ve her biri hakkındaki gerçekler:

Çoğu zaman insanlar organik  gıdanın geleneksel gıdalardan önemli ölçüde daha besleyici olmadığı fikrine inanmıştır. Bazı çalışmaların organik gıdanın geleneksel gıdalardan daha besleyici olmadığını gösterdiği doğrudur. Ancak başka birçok araştırmada bunun tersini söylüyor. Bununla birlikte, devam eden organik ve geleneksel tartışmalar söz konusu olduğunda, besin içeriği (iyi bir sağlık için açıkça önemli olsa da) gerçekten en önemli nokta değildir. En önemli nokta pestisit içeriğidir.

•    İşte hızlı bir gerçek: Pestisitler, bir şeyleri öldürmek için tasarlanmış zehirlerdir. Böcekleri, daha büyük hayvanları, yabani otları ve daha fazlasını öldürmek için tasarlanmış böcek ilaçları vardır, ancak hepsi öldürmek için yapılmıştır. Kendinize şunu sorun: Zehir yemek mi yoksa zehir yememek daha mı sağlıklı? Besinler bir yana, başka zehirsiz seçenekler varken neden yaşamı öldürmek için özel olarak tasarlanmış bir maddeyi yiyesiniz ki?

•    Pestisitler hakkında tarihi bir bilgi yararlı olacaktır. DDT, herkesin güvenli olduğunu düşündüğü bir organoklorlu pestisittir, ancak ortaya çıktığında, DDT ciddi şekilde tehlikeliydi ve 1972'de yasaklandı. Bununla birlikte, DDT'nin etkileri o kadar güçlüydü ki, DDT'nin yasaklanmasından sonra doğan insanlar da dahil olmak üzere, bugün hala insanların vücutlarında görülüyor. Bu uzun ömürlü pestisitler aynı zamanda doğada, toprak ve su sistemlerinde de bulunmaktadır. Ek olarak, çiftliklerde veya üretim sırasında kullanılan pestisitlerin hayvanları, bitkileri, ağaçları öldürdüğü ve kirliliğe neden olduğu bilinmektedir. Pestisitler insanlarda ise birçok sağlık sorununa neden olur.

Evet, organik yiyecekler pahalı olabilir. Ancak bol miktarda üretilen organik yiyecek ekonomiktir. Çoğu durumda, organik yiyecekler geleneksel gıdalardan daha ucuza mal olabilir. Ek olarak, geleneksel endüstriyel gıdanın pestisitlerin neden olduğu sorunlara ilişkin sağlık maliyetleri, kimyasalları ve böcek ilaçlarını serbest bıraktıktan sonra çevreyi temizleme maliyetleri gibi bazı gizli maliyetleri de vardır.

Diğer, yarı ilişkili gıda etiketleri satın alarak organik gıdaları atlatmaya çalışıyorsanız, her zaman düşündüğünüz şeyi elde edemediğinizin farkında olmalısınız. Doğal ve yerel olarak yetiştirildiği belirtilen etiketlere sahip gıdalar, organik gıda ile aynı anlama gelmez. Bazı durumlarda, "doğal" gibi etiketler kesinlikle hiçbir şey ifade etmez. Bir gıdayı organik olarak sınıflandırabilmek için devletin yetki verdiği kuruluşlarca sağlanmış sertifikalı ve organik mühür ile etikete sahip olmaları gerekir. Bu da organik ürünlerin katı kurallar altında yetiştirildiği ve işlendiği anlamına gelir. Doğal, yerel gibi diğer etiketler aynı kurallara sahip değildir ve çoğu zamanda yetiştiriciliğinde ve işlenmelerinde hiçbir kural yoktur.

Organik tarım ve hayvancılık zaman alabilir, ayrıca daha pahalıya mal olabilir ki, bu birçok şüpheci için "bu asla tüm dünyayı beslemez" anlamına gelir. Ama bu doğru değil. Iowa Eyalet Üniversitesi’nde tamamlanan uzun vadeli denemeler, organik yetiştirme yöntemlerinin konvansiyonellere benzer verim ürettiğini, organiklerin de zamanla daha iyi toprak kalitesi sağladığını buldu.

Ortalama bir insanın organik ve geleneksel yiyecekler arasındaki farkı söyleyemediği bir dizi tat testi yapılmıştır. Ancak, bu açıkça çok öznel bir ölçümdür. Sorunun bir kısmı kişisel tercihle, bir kısmı da insanların yerel, evde yetiştirilen yiyecekleri satın almaları gerektiğinde sevk edilen organik ürünleri satın almaları gerçeğiyle ilgili olabilir. Günlerce bir kamyonda veya uçakta duran herhangi bir yiyeceğin tadı yerel kadar iyi olmayacaktır.

Pek çok insan organiklerin süper çevre dostu olduğunu düşündüğünden, bu efsanenin bazı gerçekleri var. Bununla birlikte, organik yiyecekler genel olarak geleneksel gıdalardan daha çevre dostudur. Belirli standartlar nedeniyle organiklerin çok özel çevresel faydaları vardır.

Son zamanlarda yapılan anketlerde, birçok tüketicinin, organik olanın, insanların daha fazla para harcamasını sağlamak için yaratılan bir pazarlama yutturmacasından başka bir şey olmadığını düşündüğünü gösteriyor. Ancak durum böyle değil. Organiklerin birçok faydası vardır. Organik ürünler gıda ve ürün güvenliğini, sürdürülebilirliği ve biyolojik çeşitliliği korumaya yardımcı olan organiklere özgü standartlarla yetiştirilir.