Organik Çikolata Tam Olarak Nedir?
19-06-2021
08:20
Genel olarak organik çikolata hep "pahalı" çikolata olarak tanımlanır. Bu geçerliliği olan bir tanımdır, çünkü organik çikolata markette satılan uygun fiyatlı çikolatalar gibi bir içeriğe sahip değildir. Organik çikolata ile uygun fiyatlı çikolatalar arasında çok açık bir şekilde farklar vardır.
Ana farklılıklardan biri, organik çikolatanın sentetik gübreler, herbisitler ya da böcek ilaçları ile işlenmemiş kakao çekirdekleri kullanılarak oluşturulmasıdır. Gerçek organik çikolata, kakao çekirdeğinde durmamalıdır; karışıma dahil olan diğer tüm bileşenler (şeker, süt, fındık, meyve, baharat vb.) de organik olmalıdır. Tabi ki, etikette organik yazıyor diye bir çikolata tamamen organik olduğu anlamına gelmiyor; bu yüzden etiketleri yakından kontrol etmek gerekir. Organik bir çikolatanın organik yüzdesi % 70 ile % 98 arasında olmalıdır.
Çikolatanızın Organik Olduğunu Nasıl Anlarsınız?
Organik çikolatada mutlaka bir organik sertifika etiketi olmalıdır. Bu, ambalajın önünde ya da arkasında olabilir. Organik sertifka koruyucuların, yapay renklerin ve GDO'ların kullanımını yasaklar. Ambalajın üzerinde bunlardan herhangi birini görüyorsanız, çikolatanız organik değildir. Organik tarım, zararlı böcek ilaçları, herbisitler ve gübreler kullanmadan kakao ağaçları için toprağı korumalı ve yenilemelidir. İdeal olarak, organik çikolata minimum düzeyde işlenir ve geleneksel çikolatadan ayrı tesislerde yapılır.
Geleneksel çikolata yemenin zararı nedir?
Geleneksel kakao, temiz ve güvenli çevre uygulamaları göz önünde bulundurularak üretilmiyorsa nasıl işleniyor? Bu sorunun cevabı ne yazık ki iç açıcı değil, çünkü geleneksel olarak yetiştirilen kakao, en yüksek pestisit kullanan mahsullerden biridir. Neredeyse her gün çikolata tüketen biri için bunun ne anlama geldiği çok açık.
İşte ortak çikolatada bulunan bazı ek tatsızlıklar:
Yüksek fruktozlu mısır şurubu: Mısır şekeri olarak da anılır, genellikle gazlı içeceklerde ve diğer işlenmiş içeceklerde ve yiyeceklerde bulunur. Çok fazla kullanıldığında kilo alımı, boşluklar ve yetersiz beslenme ile ilişkilendirilmiştir.
Yapay tatlandırıcı ve yapay renklendirme: "Doğal" tatlar ve renkler yaratmak için kimyasal kombinasyonların kullanılmasının etkileri üzerine çalışmalar yapılırken alerjiye neden olabileceğini iddia etmektedir.
Balmumu: Bu sağlık açısından oldukça risklidir.
Organik Çikolatanın Tadı Gerçekten Daha mı İyi?
Organik çikolata lezzet ve/veya kalite açısından büyük bir farka sahiptir. İçeriğinde yapay bir bileşen bulunmadığından gerçek çikolata tadına varmak mümkün.
Ana farklılıklardan biri, organik çikolatanın sentetik gübreler, herbisitler ya da böcek ilaçları ile işlenmemiş kakao çekirdekleri kullanılarak oluşturulmasıdır. Gerçek organik çikolata, kakao çekirdeğinde durmamalıdır; karışıma dahil olan diğer tüm bileşenler (şeker, süt, fındık, meyve, baharat vb.) de organik olmalıdır. Tabi ki, etikette organik yazıyor diye bir çikolata tamamen organik olduğu anlamına gelmiyor; bu yüzden etiketleri yakından kontrol etmek gerekir. Organik bir çikolatanın organik yüzdesi % 70 ile % 98 arasında olmalıdır.
Çikolatanızın Organik Olduğunu Nasıl Anlarsınız?
Organik çikolatada mutlaka bir organik sertifika etiketi olmalıdır. Bu, ambalajın önünde ya da arkasında olabilir. Organik sertifka koruyucuların, yapay renklerin ve GDO'ların kullanımını yasaklar. Ambalajın üzerinde bunlardan herhangi birini görüyorsanız, çikolatanız organik değildir. Organik tarım, zararlı böcek ilaçları, herbisitler ve gübreler kullanmadan kakao ağaçları için toprağı korumalı ve yenilemelidir. İdeal olarak, organik çikolata minimum düzeyde işlenir ve geleneksel çikolatadan ayrı tesislerde yapılır.
Geleneksel çikolata yemenin zararı nedir?
Geleneksel kakao, temiz ve güvenli çevre uygulamaları göz önünde bulundurularak üretilmiyorsa nasıl işleniyor? Bu sorunun cevabı ne yazık ki iç açıcı değil, çünkü geleneksel olarak yetiştirilen kakao, en yüksek pestisit kullanan mahsullerden biridir. Neredeyse her gün çikolata tüketen biri için bunun ne anlama geldiği çok açık.
İşte ortak çikolatada bulunan bazı ek tatsızlıklar:
Yüksek fruktozlu mısır şurubu: Mısır şekeri olarak da anılır, genellikle gazlı içeceklerde ve diğer işlenmiş içeceklerde ve yiyeceklerde bulunur. Çok fazla kullanıldığında kilo alımı, boşluklar ve yetersiz beslenme ile ilişkilendirilmiştir.
Yapay tatlandırıcı ve yapay renklendirme: "Doğal" tatlar ve renkler yaratmak için kimyasal kombinasyonların kullanılmasının etkileri üzerine çalışmalar yapılırken alerjiye neden olabileceğini iddia etmektedir.
Balmumu: Bu sağlık açısından oldukça risklidir.
Organik Çikolatanın Tadı Gerçekten Daha mı İyi?
Organik çikolata lezzet ve/veya kalite açısından büyük bir farka sahiptir. İçeriğinde yapay bir bileşen bulunmadığından gerçek çikolata tadına varmak mümkün.