Organik Bitter Çikolata Daha mı Sağlıklı?
19-06-2021
08:18
Birçok insanın tercihi olan ve M.Ö. 2000 gibi erken bir tarihte Mayalar tarafından acı bir içecek olarak üretilen bu enfes lezzet, çağlar boyunca var olmuştur. Günümüzde, pek çok biçimde kullanılır ve çikolatalardan etli yemeklere kadar çeşitli yiyeceklere dahil edilir. Araştırmalar, çikolatanın sağlığınız için iyi olabileceğini göstermiştir ve bazı insanlar bu bilgiyi düzenli olarak bir çikolatayı yemek için bir bahane olarak kullanmıştır. Ancak çikolatanın faydalarıyla ilgili çoğu bilimsel çalışmanın, bitter çikolata etrafında toplandığını belirtmek gerekir. Doğru çikolatayı seçerek, sağlıklı bir şey ile nefis bir şey arasındaki o tatlı noktayı bulabilirsiniz.
Bitter Çikolatanın Faydaları
Çikolata, kakao kabuğunun tohumlarından elde edilir, ayıklanır ve çekirdek haline getirilir. Kabuklar uçlardan ayrılır, ayrıca kakao katıları ve çikolata için kullanılan liköre ve losyonlar için kullanılan kakao yağına işlenir. Bitter çikolata, tipik olarak kakao katı içeriği ile etiketlenir (% 50 ile % 90 arasında herhangi bir yerde).
Peki sütlü çikolata? Sütle karıştırılmış, muhtemelen şeker, mısır şurubu ve diğer yapay maddelerle doldurulmuş ve % 50'den az kakao katısı içerir. Bu arada beyaz çikolata, kakao yağı içerir ve kakao katıları içermez.
• Kalp sağlığına iyi gelebilir. Bitter çikolata, nitrik oksit üretimine yardımcı olan flavanoller içerir ve bu da kan damarlarını gevşeterek kan basıncını düşürür. "Phytotherapy Research" dergisinde yayınlanan bir araştırma , "yaklaşık 900 mg veya üzerindeki kakao flavanol dozlarının uzun süre tüketildiğinde kan basıncını düşürebileceğini" belirtiyor.
• Diyabet riskini azaltabilir. Flavanollerin kısa süreli çalışmalarda insülin duyarlılığını arttırdığı da bulunmuştur, bu da onu diyabet için umut verici bir tedavi haline getiriyor.
• Bir dizi besin maddesine sahiptir. Bitter çikolata ayrıca optimum sağlığın korunmasında rol oynayan demir, bakır, magnezyum, çinko ve fosfor içerir.
• Çalışmalar, çikolatanın iltihabı uzak tutmaya yardımcı olabilecek antioksidan içeriğine atıfta bulunmuştur.
• Çikolatanın ayrıca, çikolata yedikten sonra alınan iyi hisleri açıklayabilen bir nörotransmitter olan anandamide sahip olduğu bulunmuştur.
Bütün bunlar meyve ve sebzelerinizi bitter çikolata ile değiştirmeniz gerektiği anlamına gelmez. Hala yüksek kalorili bir besindir, bu yüzden yemekten sonra bir veya iki kare tatlı ihtiyacınızı gidermek ve size bazı faydalarını sağlamak için yeterli olacaktır.
Organik çikolata sektörü
Çikolataya yönelik artan küresel talep, sektöre baskı yapmaktadır. Dünya Yaban Hayatı Fonu'na göre, bir ağacın sadece yarım kilo çikolata için gerekli olan kakaoyu üretmesi bir yıl sürebiliyor ve bu üretim baskısı, ormansızlaşma ve çocuk işçiliği gibi etik olmayan uygulamalara yol açıyor. Organik, adil ticarete konu olan çikolata, doğal olarak ve sürdürülebilir yöntemlerle yetiştirilerek hem sağlığınız hem de çevre için iyi olmasını sağlar.