Organik Balın Özellikleri Nelerdir?

Tüketicilerin sahte bal satın almaktan endişe ederken ilk sığınacak liman doğal ve organik ballar oldu. Ancak organik bal satın almak daha çok soru işaretini de doğurdu. Çünkü bazı bal üreticileri ürünlerini "doğal", bir başka üretici ise ürettikleri balları "organik" olarak etiketlemekteler. Özellikle sahte ballar piyasayı kaplamışken bu güvensizlik ortamı içinde hem "doğal bal" hem de "organik bal" mükemmel seçimler gibi görünür. Ancak sıradan bir tüketici için bu etiketler içinde en iyi seçimin hangisi olduğunu anlamak zordur. Pek çok insan doğal bal ile organik balın özünde aynı şey olduğuna inanır. Oysa onları ayıran bazı temel farklar vardır.

Bal arılar tarafından üretilen antioksidan, anti-inflamatuar, antimikrobiyal ve prebiyotik özelliklere sahip mükemmel besleyici özellikte ve çeşitli sağlık sorunlarının tedavisine yardımcı olan bir besindir. Balın doğal olması için üretim sürecinde hiçbir kimyasal katkı maddesi, koruyucu, renklendirici veya tatlandırıcı kullanılmaması gerekir. Doğal bal, tipik olarak pastörize edilmemiş ve süzülmemiş olup, polen, balmumu parçaları ve bazen arı kanatları gibi arı ürünlerinin izlerini içerebilir. Bu, doğal balın daha bulanık ve daha az işlenmiş bir görünüm sergilemesine neden olur. Kısaca doğal bal, balın kovandaki ilk halidir.
Organik bal için arıların nektar topladıkları bölgenin uygunluğu organik bal üretimi için çok önemlidir. Bazı arı türleri dışında bal arıları genellikle kovan çevresinde yaklaşık 5-8 km²'lik bir alanda polen ve nektar toplarlar. Bu alanda bal arılarının polen ve nektar topladıkları çiçeklerin tamamen organik olması, ilaç ve kimyasal uygulamalara maruz kalmamış olması gerekmektedir. Ayrıca bal arılarına antibiyotik verilmemeli ve kovana yakın sular kimyasallarla kirletilmemelidir. Bu nedenle organik bal üretmek isteyenler kovanlarını şehir merkezlerinden uzak, tamamen doğal bir yere yerleştirmelidir. Buradaki en önemli nokta şudur: Her doğal bal organik bal değildir, ancak tüm organik ballar özünde doğaldır.
Doğal bal ile organik bal arasındaki fark, farklı üretim yöntemlerinden kaynaklanır. Doğal arıların tarlada ürettiği bal, herhangi bir bal gibidir. Organik bal, kontrollü ve sertifikalı alanda üretilen, kimyasal içermeyen, GDO’suz nektar kaynağına sahip baldır.

Organik Balın Özellikleri

Organik balın kovanlar, balın kalitesi vb. ile ilgili olarak onu geleneksel ballardan ayıran birçok özelliği vardır:

Arı kovanlarının yeri: Ekolojik kovanlar, kentsel alanlardan, geniş ekim alanlarından veya kontaminasyonun olabileceği herhangi bir yerden uzakta olmalıdır. Bu nedenle, genellikle vahşi veya dağlık alanlarda bulunurlar. Böylece organik arıcılar balın saflığını çok daha iyi garanti edebilecekler.

Kovan Bileşimi: Kovanlar tamamen doğal bir şekilde yapılmalıdır, yani içerisinde herhangi bir petrol türevi veya arılara zararlı olabilecek herhangi bir ürün bulunmamalıdır.
Arıların beslenmesi: Organik bal sertifikası alabilmek için arıların sadece kendi ürettikleri bal ve polenlerle beslenmeleri esastır. Bu şekilde, balın nihai tadını değiştirirken aynı zamanda kalitesini de kaybedebileceğinden, arıları glikoz veya başka herhangi bir lezzet arttırıcı veya renklendirici ile beslemekten kaçınmalısınız.

Zararlıların ve hastalıkların tedavisi: Herhangi bir veba veya hastalıktan önce; Kovanda koruyucu kürlerin yanı sıra oksalik asitler, timol veya diğer benzeri ekolojik ürünler gibi doğal tedaviler kullanılmalıdır. Bu şekilde kimyasal ürünler, böcek ilaçları veya antibiyotikler kesinlikle bala ve daha sonra insanlara geçeceği için kullanılmamalıdır.

Organik balın ekstraksiyonu: bal ekstraksiyon işlemi her zaman soğuk, kovanla aynı sıcaklıkta yapılır; Bunun için dekantasyon tekniğini kullanılır. Ayrıca organik balın özelliklerini kaybetmemesi için özenle süzülür; her durumda balın pastörizasyonundan kaçınılır. Organik balı karakterize eden aromalar ve maddeler elde edildiğinden bu çok önemli bir süreçtir. Öte yandan balın kalitesi ile ilgili mevcut tüm düzenlemelere saygı duymaya ve dikkatle takip etmeye özen gösterilmelidir.

Bu nedenle, organik bal, geleneksel ballardan birçok faktörde farklılık gösterir. Kovana bakma şekli, elde edilen balın kalitesi ve saflığı, gerekli bakım, işlemin bakımı vb. önemli faktörlerdir.

Ayrıca bu bal, yıl boyunca onunla ilgilenen ve kovanla ilgilenen nitelikli arıcılara ihtiyaç duyar.

Organik Bal Nasıl Tanınır?

Mevcut düzenlemelere göre biyo bal veya organik bal, spesifik ve farklılaştırıcı etiketleme ile paketlenmelidir. Bu şekilde, herkes sadece logoya bakarak sizi kolayca tanıyabilir.
Öte yandan, esnaf balının organik bal ile aynı olmadığını da unutmamalıyız. Bu, bir ürünün el yapımı olabileceği, ancak o balın ekolojik olmadığı anlamına gelir. Bu nedenle satın alırken kafanızın karışmamasına özen gösterilmelidir. Her zaman sertifikalı organik bal olduğunu onaylayan logoyu aranmalıdır.

Organik gıda ve doğal olarak da adlandırılan organik bal, organik sertifikalı tarlaların çiçeklerinden elde edilen ve organik arıcılığın gerektirdiği protokole uygun baldır.