Mısır Sağlıklı mı Değil mi?

Tatlı mısır, yazın en basit, en saf zevklerinden biridir. Çok az şey, taze toplanmış bir mısır koçanına benzer. Toplanan mısır mükemmel bir şekilde ızgara yapılır, ardından hafif bir tereyağı ve tuz serpilerek servis edilir. Bu eşsiz lezzeti sevmeyen var mıdır? Elbette yoktur ama mısır ne kadar sağlıklıdır, hiç düşündünüz mü?

İşte gerçekler: İnsanlar tarafından çok sevilen mısır, yıllar geçtikçe sağlıklı olup olmadığı konusunda insanların sorgulamalarına maruz kaldı ve mısırın nasıl yetiştirildiğinden besin içeriğine kadar her şey hakkında söylentiler  ve efsaneler ortaya çıktı. Bu efsanelerin ne olduğu hakkında fikir sahibi değilseniz okumaya devam edin.

İşte patlamış mısır hakkında yaygın olan 5 efsane:

Gerçek: Araştırmalara göre, yetiştirilen tatlı mısırın yalnızca küçük bir yüzdesinin genetiği değiştirilmiştir. Çoğu GDO'lu mısır, mısır cipsi, kahvaltılık tahıllar, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve mısır yağı gibi işlenmiş gıdalarda kullanılır ya da hayvan yemi ve etanole dönüştürülür. Mısır konusunda endişeniz varsa, sertifikalı organik mısır seçebilirsiniz ya da yerel çiftçi pazarındaki satıcılara mısırlarının nasıl yetiştirildiğini sorabilirsiniz. GDO'lu ürünler organik standartlar altında yasaklanmıştır. (Tatlı mısırın Çevre Çalışma Grubu'nun "Temiz Onbeş" gıda listesinde, pestisit kalıntısı olmayan gıdalardan olması organik mısır hakkında olumlu düşüncelere sahip olunmasını sağlayabilir.)

Gerçek: Elbette, o sulu mısır koçanının üzerine tereyağı ve diğer yüksek kalorili soslar koyabilirsiniz. Ancak sade bir mısır başağı, bir elmaya benzer şekilde yaklaşık 100 kaloriye sahiptir. Ve porsiyon başına yaklaşık 3 gram lif ile mısır, daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olabilir. Bu nedenle fazla yemek yemeniz ya da kilo almanız daha az olasıdır. Ayrıca mısırın kilo kontrolüne yardımcı olduğu ve sindirilmesi yavaş bir karbonhidrat türü olan dirençli nişastası olduğu bilinen bir gerçektir.

Gerçek: Evet, mısır bir sebze için tatlıdır ama orta boy bir mısır koçanında sadece 6 gram doğal şeker vardır. Bir mısır koçanında, bir muzun şekerinin yarısından daha azı ve bir elmanın şekerinin sadece yaklaşık üçte biri bulunur. Pancar bile porsiyon başına mısırdan daha fazla gram şeker içerir. Yüksek şekerli mısır efsanesi, kısmen mısır çeşitleriyle ilgili uzun süredir devam eden kafa karışıklığından kaynaklanıyor olabilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, dekstroz, glikoz ve diğer tatlandırıcılar, hayvan yemlerinden etanole kadar her şeyi yapmak için kullanılan neredeyse yenmeyen emtia mahsulü olan tarla mısırından elde edilir. Bu yüksek oranda işlenmiş tatlandırıcılar, yediğiniz sebze olan tatlı mısırda bulunan doğal şekerlere hiç benzemiyor. Bu yüzden kimyasal gibi görünen isimleri bir kenara bırakın ve bunun yerine gerçek olana sadık kalın.

Gerçek: Yeni başlayanlar için, tatlı mısır, sağlıklı görüşü destekleyen iki fitokimyasal olan lutein ve zeaksantin ile yüklüdür. Mısırdaki çözünmeyen lif, kilo vermeye yardımcı olmasının yanı sıra, sindirime yardımcı olan ve bağırsakların düzenli kalmasına yardımcı olan bağırsaklardaki iyi bakterileri besler. Ayrıca B vitamini, demir, protein ve potasyum bakımından zengindir.