Kemik Suyunun Faydaları Nelerdir? Nasıl Yapılır?
03-01-2022
11:09
Kemik suyu, her yaştan insan için çok faydalı olan bir besindir. En önemli faydalarından bazıları bağışıklığı koruması ve kas ve kemik gelişimini desteklemesidir. Birçok faydasının yanı sıra yemek tariflerinde sıklıkla kullanılan bir besindir. Konu sağlık ve mutfak olunca olmazsa olmazdır. Bu nedenle sizler için kemik suyu faydaları nelerdir ve nasıl yapılır anlattık.
Kemik suyu faydaları
Kemik suyu nasıl yapılır?
Ne sıklıkla içilmelidir?
Kemik suyu faydaları
Kemik suyunun kullanımı çok uzun yıllar önce başlamıştır. Geçmişte insanlar hayvanlardan elde ettikleri kemik ve toynak gibi parçaları kaynatarak kemik suyu elde ederlerdi. Böylece kemiklerden elde ettikleri bu suyu içerlerdi. Günümüzde ise birçok hayvanın kemiğinden yapılan kemik suyu, sıklıkla çorbalarda, yemeklerde ve soslarda kullanılmaktadır.
Kemikler çok fazla bağ dokusuna sahiptir. Bu sebeple mineral, jelatin, kolajen ve amino asitler açısından çok zengin bir kaynaktır. Kemiklerde, eklemlerde ve kıkırdaklarda bolca kolajen bulunur. İnsan vücudunda çokça bulunan ve yaşlandıkça azalan kolajen, vücuttaki kemik, kıkırdak ve kas dokularının sağlığını desteklemektedir. Bu yüzden vücudumuzda azalan kolajeni tekrar yükseltebilmek için kolajen kaynağı olan besinlerin tüketilmesi gerekir. Kemik suyu ise vücutta azalan kolajeni tekrar yerine koyabilmek için harika bir besindir. İşte tam bir vitamin kaynağı olan kemik suyunun faydaları.
Sindirim sistemine destek olur
Kemik suyunun sindirimi oldukça kolaydır, bununla birlikte diğer besinlerin sindirimini de kolaylaştırmaktadır. Kemik suyunda bulunan jelatin sindirim sistemindeki suya bağlanmaktadır. Bu da besin maddelerinin bağırsaklardan daha kolay geçebilmesini sağlamaktadır.
İçeriğinde bulunan vitaminler ve mineraller sayesinde çok besleyici bir besindir
Kemik suyunun içerisinde pek çok vitamin ve mineral bulunmaktadır. Bu da onu çok besleyici bir besin yapar. Hayvan kemikleri potasyum, magnezyum, kalsiyum ve fosfor bakımından oldukça zengindir. Bunlar ise kemiklerin oluşması ve güçlenmesi için ihtiyaç duyulan minerallerdir. Kemik suyunda bulunan ilik, A ve K vitamini, selenyum, bor, çinko, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri açısından çok zengin bir kaynaktır.
Enflamasyonla savaşmaya yardımcı olur
Glisin ve arginin dahil olmak üzere kemik suyunda bulunan amino asitler, güçlü anti-inflamatuar etkilere sahiptir. Özellikle arginin, kronik inflamasyonla mücadelede çok etkilidir.
Hayvanlar üzerinde yapılan bir çalışma, astımlı farelere oral arginin verilmesinin solunum yolu inflamasyonunu azalttığını ve astım semptomlarını iyileştirdiğini göstermektedir. Hayvanlar üzerinde yapılan diğer bir çalışma, arginin takviyesinin obezitesi olan bireylerde inflamasyonla mücadeleye yardımcı olabileceğini, ancak bu sonuçları desteklemek için insanlarda daha fazla araştırma yapılması gerektiğini öne sürmektedir.
Kilo vermeye yardımcı olur
Kemik suyu kalori bakımından çok düşük olmasına rağmen fazlasıyla doyurucudur. Araştırmalar, içinde kemik suyu olan çorbaları tüketmenin tokluk hissini arttırdığı ve zayıflamaya yardımcı olduğunu bulmuştur. Ayrıca kemik suyu protein açısından yüksek bir besindir. Bu da vücutta kilo kaybını arttırır ve yağsız kas kütlesini korumaya yardımcı olur.
Eklem sağlığına iyi gelir
Pişirme işlemi sırasında, kemiklerden ve bağ dokusundan gelen kolajen, jelatin adı verilen başka bir proteine ayrılır. Jelatin, eklem sağlığını destekleyen önemli amino asitler içerir. Kemik suyunda ayrıca, kıkırdakta bulunan doğal bileşikler olan glukozamin ve kondroitin bulunmaktadır.
Birçok çalışma, glukozamin ve kondroitinin eklem ağrısını ve osteoartrit semptomlarını azaltmaya yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Uyku ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir
Kemik suyunda bulunan amino asit glisin, rahatlamanıza yardımcı olur. Pek çok çalışma, glisinin uykusuzluk sorununa iyi geldiğini tespit etmiştir. Başka bir çalışma, yatmadan önce 3 gram glisin almanın, uyumakta zorluk çeken kişilerde uyku kalitesini önemli ölçüde iyileştirdiğini bulmuştur. Ayrıca zihinsel işlevi ve hafızayı iyileştirmeye yardımcı olduğu görülmüştür.
Kemik suyu nasıl yapılır?
Kemik suyu yapmak çok basittir. İnternette kemik suyunun yapımını anlatan birçok tarif var, ancak çoğu insan bunun için bir tarif bile kullanmaz. Çünkü bir kez yapıldığında akılda kalacak kadar kolaydır. İhtiyacınız olan temel şeyler bir tencere su, sirke ve kemiktir. İşte "kemik suyu kaç saat kaynatılır?" diye merak edenler için basit bir kemik suyu tarifi.
Gerekli malzemeler:
- 1 çay bardağı sirke
- 2 adet dana kemiği
- 3 litre su
Kasabınızdan düdüklü tencerenize sığacak şekilde dana kemiklerini kırmasını rica edin. Ancak kemiklerin özellikle bol ilikli olmasını isteyin. Kemikleri kaba koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ardından bu bekleme suyuna 1 çay bardağı sirke koyun ve kemikleri bir saat bu suyun içinde bekletin.
Daha sonra kemikleri süzün ve düdüklü tencereye koyup kaynatın. Ancak kullandığınız tencerenin geniş olmasına dikkat edin, çünkü hafif köpürmeler olacaktır. Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve en az 8 saat boyunca kaynatın. İsteğinize göre 10-12 saat kadar kaynatabilirsiniz.
Kaynama süresi bittikten sonra kemik suyunuz koyulaşıp jel kıvamını alacaktır. Bu gerçekleştiğinde kemik suyunu ocaktan alıp çorbalarda ve yemeklerde kullanabilir ya da kaplara koyup soğumasını bekledikten sonra buzlukta saklayabilirsiniz. İşte ilikli kemik suyu yapmak bu kadar kolay.
Ne sıklıkla içilmelidir?
Günde ne kadar kemik suyu içilmesi gerektiği ile ilgili kesin bir bilgi yoktur. Ancak pek çok uzman, günde 1 bardak kemik suyu içilmesini önermektedir. Eğer günde bir bardak tüketemiyorsanız, haftada bir tüketmeye çalışın. Unutmayın ki, az olması, hiç olmamasından iyidir.
Kaynak: 1