İlikli Kemik Suyunun Yararları
08-07-2022
10:55
Bazen stok olarak da adlandırılan ilikli kemik suyu, kaynayan hayvan kemiklerinden ve bağ dokusundan sızan sıvıdır. Gurme tatlar arayan şefler tarafından yemekler, çorbalar ve soslar için bir temel baz olarak ilikli kemik suyu sıklıkla kullanılır. Ancak sağlık yararları ön plana çıktıkça ilikli kemik suyunu tek olarak da tüketmek popüler olmaya başlamıştır.
İlikli kemik suyu besinsel olarak içeriğinde bol miktarda sağlık için gerekli fosfor, kalsiyum, potasyum ve magnezyum bulunur. İliklerde eser oranlarda bulunan K ve A vitamini, Omega 3 ve 6, demir, çinko ve selenyum mineralleri ile çok zengin bir besindir.
İlikli kemik suyunun kullanımı son yıllarda tüm dünya sofralarında popüler olmasına karşın insanlığın başlangıcından beri bilinen bir yemek katkısı uygulamasıdır. İnsanlar neredeyse insanlık tarihinin başından beri kemik suyunu biliyor ve yapıyorlar. Antropologlar, insanların kemikler ve diğer hayvan parçalarından çıkarılmış ilikli kemik sıvılarının tarih öncesi çağlardan beri üretildiğini ve içtiklerini düşünüyorlar.
Tüm dünya mutfaklarında yemek yapan insanlar, yaşam alanına yakın neredeyse tüm hayvanlardan kemik suyu üretilmektedir. Türkiye’de de ilikli kemik suyu başta çorbalar olmak üzere çok sıklıkla kullanılan bir yemek bazıdır.
İlikli Kemik Suyunun Sağlık Yararları
Çoğu kemik suyu, en azından eser miktarlarda çok çeşitli besin maddelerine sahiptir. Bunun yanında kemik suyuna sebze eklemek de kemik suyunun besinsel faydalarını önemli ölçüde artırabilir.
İlikli Kemik Suyunun Sağlığa Faydaları Şunlardır:
İlikli kemik suyu ve et suyu bazlı çorbalar, düşük kalorili içeriğine rağmen tok hissetmenize yardımcı olabilir ve bu da onu kilo verme diyet planı uygulayan insanlar için mükemmel bir seçim haline getirir.
2) Daha İyi Nem
Kemik suyundaki yüksek su içeriği, susuz kalmamanıza yardımcı olur. Su vücudun yüzde 70'ini oluşturur ve neredeyse tüm vücut fonksiyonlarını etkiler.
Kemik suyu, gevşemeyi ve daha derin, daha onarıcı uykuyu teşvik edebilen az miktarda amino asit glisin içerir.
Kemik suyu yapmak kolaydır ve birçok karmaşık, lezzetli tarifin lezzetli bir parçasıdır. Ayrıca, aksi takdirde yenmeyen hayvan kemiklerini ve dokularını kullanmanın harika bir yoludur. Bunun yanında sitemizden de temin edebileceğiniz gibi besin değeri korunmuş ilikli kemik suyu ürününü satın alıp istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
Her ilikli kemik suyu üretimi bir öncekine benzemez. Bu nedenle tam besin içeriğini hesaplamak imkansızdır. Bununla birlikte, sığır eti stoğu, kelime etrafında daha yaygın olan et suları arasında yer aldığından, bu iyi bir referans noktasıdır. Bir bardak sığır kemiği suyu şunları içerir:
Protein: 5 gram
Yağ: 3 gram
Karbonhidratlar: 1.7 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0.5 gram
Kemik suyundaki protein içeriği, kemikler, kaslar, kıkırdak, cilt ve kan oluştururken vücudunuzu destekleyebilir. Kemik suyu ayrıca az miktarda şu bileşenleri de içerebilir:
Kalsiyum
Demir
Potasyum
Kemik suyu bileşenleri uzun süreler boyunca kaynadığında, kemiklerden veya dokulardan küçük miktarlarda besin, pişirme sıvısına (genellikle su) salınır. Bu kadar küçük miktarlarda göründükleri için kemik suyundaki besinlerin vücuda faydalı olup olmadığı belirsizdir.
Kemik suyunun faydaları hakkında birçok popüler iddia vardır. Ancak çok abartılan iddialarda söz konusudur. Şimdiye kadar, kemik suyunun eklem ağrısını hafiflettiğine, cildi sıkılaştırdığına, sindirimi iyileştirdiğine veya kemiği güçlendirdiğine deneyimler olsa da daha geniş çaplı bilimsel araştırmalara ihtiyaç vardır.
Kemik suyu hazırlamak çok basittir:
1. Büyük bir tencereye 5 litre su doldurun.
2. İki ila dört kilo hayvan kemiği ve isteğe bağlı olarak bağ dokusu ekleyin.
3. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
4. Kaynamaya bırakın.
5. Kaynama başladıktan sonra ısıyı azaltın. 12 ila 24 saat daha pişirin.
Et suyunu ne kadar uzun süre kaynatırsanız, kemiklerinden ve dokusundan o kadar çok lezzet alacaktır.
Soğan, kereviz, havuç, maydanoz, kekik, sarımsak gibi malzemelerle kemik suyunuza lezzet katın. Et suyunu kaynatmadan önce bunları ekleyin.
Sığır eti, tavuk ve koyun kemik suyu için en yaygın türlerdir. Bununla birlikte, hemen hemen her hayvanın kemiklerinden ve bağ dokusundan kemik suyu oluşturabilirsiniz. Bazı örnekler arasında hindi, geyik ve balık dahi sayılabilir. Farklı hayvanlardan kemiklerin bir karışımını da kullanabilirsiniz.
İşte kemik suyunu kullanmanın birkaç başka yolu:
Makarnayı su yerine kemik suyunda haşlayarak lezzetlendirin.
Daha fazla lezzet ve nemlilik için güveçlere ekleyin.
Besleyici sebze çorbası için lezzetli bir baz olarak kullanın.
Boğaz ağrısını yatıştırmak için sıcak kemik suyunu tek olarak içebilirsiniz.
Düşük kalorili bir atıştırmalık olarak öğün aralarında kemik suyunu deneyebilirsiniz.