Glutensiz Diyet Nedir?
29-03-2022
02:50
Glutensiz diyetle uğraşmadan önce, suçlumuzu tanıyalım. Gluten belirli bir protein türüdür, ancak et veya yumurtada bulamayacağınız bir proteindir. Bunun yerine glüten öncelikle buğday, çavdar ve arpada bulunur. Glutensiz olmak, bu tahıllardan kaçınmak anlamına gelir. Gluten alerjisi veya glüten yendiğinde bağırsak hasarına neden olan bir durum olan çölyak hastalığı olan çoğu insan için glütensiz bir diyet gereklidir. Şimdi madde madde glütensiz bir hayat için dikkat edeceğiniz ve merak ettiğiniz tüm herşey;
Glutensiz diyet yapan kişilerin etiketler için keskin bir göze ihtiyacı vardır. Buğday, buğday glüteni, arpa veya çavdar gibi bazı içerik kırmızı bayrakları açıktır. Ancak bazı yiyeceklerde "gizli" glüten bulunur. Dikkat edilmesi gereken iki terim malt (arpadan yapılır) ve hidrolize bitkisel proteindir (genellikle buğday içerir). Yulaf glüten içermese de karın ağrısı, şişkinlik ve ishal gibi semptomları da artırabilir. Arpa glutensiz midir? Hangi yiyeceklerin glüten bakımından yüksek olduğunu görün.
Glutensiz bir diyette belki de en zor adım, bildiğiniz gibi ekmeğe veda etmektir. Beyaz ekmek, buğday ve çavdar içerir. Ayrıca simit, kek, kruvasan, hamburger ekmeği, çörekler de yasak. Fikri anladınız. Evet, pizza bile. Ama umutsuzluğa kapılmayın. Alternatifler var.
Birçok sağlıklı gıda mağazası ve tüm büyük süpermarketler artık çeşitli ekmekler de dahil olmak üzere glütensiz ürünler taşıyor. Bunlar genellikle buğday ürünleri yerine pirinç veya patates unu ile yapılır. "%100 glütensiz" yazdığından emin olmak için etiketi kontrol edin.
Geleneksel kahvaltılık gevrekler, glütensiz diyet yapan insanlar için başka bir kayıptır. Buğday zaten listeden çıktı. Ancak diğer birçok favori gıda da artık listede yok. İçindekiler listesini okuyun ve buğday, arpa, çavdar veya malt içeren tahıllardan kaçının.
Mısır ve pirinç bazlı tahıllar iyi kahvaltı alternatifleridir. Ancak bazıları malt da içerebileceğinden etiketleri dikkatli bir şekilde okumak çok önemlidir. Glutensiz ürünler için süpermarketinizin sağlık-gıda bölümünü kontrol etmek isteyebilirsiniz.
Şekli veya adı ne olursa olsun çoğu makarnanın buğdaydan yapıldığı doğrudur. Bu nedenle, glütensiz bir diyet yaparken düzenli spagetti, makarna, kabuklu ve sarmallardan kaçınmanız gerekecek. Bunun yerine pirinç, mısır veya kinoadan yapılmış makarnaları arayın.
Glutensiz diyette mi? O zaman pilav ve patatese merhaba deyin. Onları hemen hemen her şeye doldurabilir, yemeklere karıştırabilir veya kendi başlarına yiyebilirsiniz. Hala en sevdiğiniz makarnanın yasını mı tutuyorsun? İşte bir sır: Canınız gerçekten bir kase spagetti çekiyorsa, glütensiz makarna bulmak mümkündür. Sade pirinç eriştesini düşünün.
İçindekiler etiketine bakın ve çoğu krakerin ana bileşenlerinden biri olarak buğday olduğunu göreceksiniz. Görevin mi? En sevdiğiniz krakerker için alternatif bir mekan bulun.
Pirinç kekleri ve mısır cipsleri her çeşit ekmek ve dip sosları barındırabiliyorken kim krakere ihtiyaç duyar? Bir başka glütensiz gevrek atıştırmalık: Patlamış mısır.
Malzemeleri kontrol edin, ancak çoğu tavuk kanadı ve balık çubuğunun gevrek kaplaması genellikle buğday unundan yapılır.
Taze tavuk, balık ve dana etinin leziz cazibesini bir ekmeğin altına saklamanıza gerek yok. Herhangi bir katkı maddesi içermeyen yağsız et ile glütensiz bir diyet için doğru yersiniz. Sosisli sandviçlerin ve şarküteri etlerinin işlendiğini unutmayın. Bu nedenle bu gıdalarında glüten içerebilecek katkı maddeleri için malzemeleri kontrol edin.
Glutensiz bir diyet, buğday unuyla dolu geleneksel keklerin, turtaların, kurabiyelerin ve diğer ikramlarının çoğunu içermese de, tatlıya düşkünlüğünüzü tatmin etmenin hala birçok yolu var.
Marshmallowlar, sakızlar, sade sert şekerler, bunların hepsi genellikle glütensizdir. Ama orada durmak zorunda değil. Özel sipariş glutensiz kekler, turtalar ve diğer ikramlar da yaratabilecek özel fırınları arayın.
Ne yazık ki altılı paketin hayranları için çoğu bira arpa maltı ile yapılır. Bazı glütensiz biralar olsa da, bunların sizin için güvenli olup olmadığını doktorunuza veya diyetisyeninize danışmak en iyisidir.
Şarap ve likörler genellikle glütensizdir. Bu nedenle, durum ne olursa olsun, yine de bir kadeh kaldırabilir ve şerefe diyebilirsiniz.
Şarap, patates ve pirincin yanı sıra yumurta, balık, et, meyve, sebze ve süt ürünleri gibi glütensiz bir diyette tadını çıkarmak güvenli olan daha da lezzetli yiyecek ve içecekler vardır.
Küçük bir not: Dondurulmuş veya konserve meyve ve sebzeleri kullanırken, glüten içerebilecek katkı maddeleri olup olmadığını kontrol edin. Aynı şey işlenmiş peynir sürülmeleri ve aromalı yoğurtlar için de geçerlidir.
Glutensiz bir diyet sürdürmenin en büyük zorluklarından biri bir restoran menüsünün kodunu çözmektir. Utangaç olmayın. Garson veya şefle konuşun ve diyet ihtiyaçlarınızı açıklayın.
Çölyak hastalığı olan çoğu insan için az miktarda glüten bile gaz ve şişkinlik, bağırsak hareketlerinde değişiklikler, kilo kaybı, yorgunluk ve halsizlik gibi semptomlara neden olabilir. Bu nedenle, semptomlarınız ne kadar hafif veya ciddi olursa olsun, glutensiz beslenmenin büyük bir yardımı olabilir. Not: Herhangi bir önemli diyet değişikliği yapmadan önce sağlık uzmanınıza danışın.
Bazı ebeveynler, fikir tartışmalı olsa da, glutensiz bir diyetin Otizm Spektrum Bozukluğu olan çocuklara yardımcı olabileceğine inanıyor. Teori, ASD'li çocukların glütene duyarlı olduğunu ve proteinden kaçınmanın konuşma veya sosyal davranış gibi belirli semptomları iyileştirebileceğini öne sürüyor. Şu anda, otizmli kişilerde glütensiz diyetlerin etkinliğini doğrulamak veya reddetmek için yeterli araştırma yok.
Glutensiz diyet her zaman kolay değildir. Fayda sağlayan kişilerin genellikle yaşamları boyunca diyete bağlı kalmaları gerekir. Bu, ekmek ve makarna gibi pek çok temel gıdadan ve kek ve kurabiye gibi davranmaktan vazgeçmek anlamına gelir. Ancak glütensiz alternatifler bulmak her zamankinden daha kolay hale geliyor ve dikkatli planlama, uzun vadede glütensiz kalmanıza yardımcı olabilir. Unutmayın: Herhangi bir büyük diyet değişikliği yapmadan önce mutlaka sağlık uzmanınıza danışın.