Buğday Rüşeymi Nedir ve Neden Çok Seveceksiniz?
28-04-2022
10:32
Organik gıdaların yıldız ürünü olan buğday rüşeymini hiç duydunuz mu? Buğday rüşeymini, buğday tohumu, buğday embriyosu olarak da duyabilirsiniz. Buğday rüşeymi, tam olarak buğday tohumunun kalbidir. Besin ve iyilikle dolu harika bir üründür. Birçoğumuz buğday rüşeymi veya buğday tohumunun ne olduğu ve neden bu kadar besleyici olduğu hakkında fazla bir şey bilmiyoruz. Öyleyse, organik buğday rüşeymini, organik buğday tohumunu yakından tanıyalım ve günlük diyetlerimize nasıl dahil edilebileceğini görelim.
Buğday Ruşeymi Nedir?
Buğday rüşeymi buğday tanesinin en alt bölümünde bulunan embriyodur. 1 ton buğdaydan sadece bir kilogram kadar rüşeym çıkmaktadır.
Bu üç bileşenle buğday ve tam tahıllar, lif, kompleks karbonhidratlar, vitaminler, mineraller, yağ asitleri ve antioksidanlar gibi yiyici elementler sunar. Bu besinler birlikte çalıştığında, bir güç merkezidir! Bununla birlikte, tam tahıllar rafine edildiğinde, kepek ve tohum soyulur ve geriye sadece nişastalı endosperm kalır. Endosperm, kepekteki ve besin dokusundaki karbonhidratlardan yoksundur. Fakat Buğday tohumunun kalbi olduğu için, buğday rüşeyminin sağlığa faydaları çoktur. İki yemek kaşığı rüşeym (tohum, embriyo), 1 gram doymamış yağ ve 2 gram diyet lifi ile sadece 45 kalori içerir. Önerilen günlük folat değerinin %10'u, önerilen günlük fosfor, magnezyum ve çinko değerinin %8'ini, E vitamininin %15'ini ve Tiamin gereksinimlerinizin %10'unu karşılar. Aynı zamanda kolesterol ve sodyum içermeyen bir besindir.
Buğday Rüşeyminin Tadı Nasıldır?
Rüşeym üretimi kaliteli buğday tanelerinden üretildiği için çıtır çıtır ve nefis kızarmış bir tada sahiptir. Ve bu besin, lezzet ve doku eklemek için tariflere ek olarak kullanılabilir. Buğday rüşeymi elde etmek için tohumda tazelik çok önemlidir. Ürünü satın aldıktan sonra da organik buğday rüşeyminin doğal yağlarının besin değerinin ve tadını korumak için buzdolabında saklamak daha uygun olur.
Buğday Tohumu Nasıl Kullanılır?
Yüksek kaliteli buğday rüşeymi, güveçlerden keklere kadar her şeyde kullanılabilir. Köftelerde bağlayıcı olarak ve ekmek kırıntılarının yerini almak için bile kullanılabilir. Buğday rüşeymi kullanmaya alıştığınızda, olasılıklar sonsuzdur. Kapıdan çıkarken sabah yoğurdunuzun üzerine serpin, smoothielere ekleyin veya bir kase soğuk mısır gevreği ve fındık sütü ile karıştırın. Kurabiye, kek ve ekmek pişirirken, 1/2 fincan un yerine buğday rüşeymi (tohumu) kullanabilirsiniz. Ayrıca, pastalar ve turtalar için ya da kızartmalar için ekmek kaplama olarak kullanabilirsiniz.
Organik Buğday Rüşeymi İçin Tamamlayıcı Malzemeler Nelerdir ve Hangi Yemeklerde Kullanabilirsiniz?
Buğday rüşeyminin buğday tanelerinden öğütülmesi nedeniyle glüten içerdiğini belirtmekte fayda var. Herkesin organik buğday rüşeyminin tadını çıkarmasını istesek de, çölyak hastalığınız veya glüten intoleransınız varsa, bundan kaçınmak en iyisidir.
Buğday Rüşeyminin (Tohum, Embriyo) İkameleri Nelerdir?
Öğütülmüş Keten: Öğütülmüş keten, buğday tohumuna benzer bir ceviz tadına ve koyu renge sahiptir. Aynı zamanda omega-3 yağ asitleri içerir (aslında buğday tohumundan daha fazladır). Buğday tohumu yerine öğütülmüş keten kullanmak istiyorsanız, bunu eşit miktarlarda yapabilirsiniz.
Yulaf Kepeği: Yulaf kepeği, yulaf tanesinin dış kabuğundan oluşturulur. Besin ve doku açısından buğday tohumuna benzer ve ayrıca protein, omega-3 yağ asitleri, kalsiyum, lif, B vitaminleri ve demir ile doludur. Buğday tohumu gibi sadece biraz daha gevrek ve kabadır.
Buğday Rüşeymi ile Yapabileceğiniz Tarifler
Buğday kepeği ile pişirmenizi sağlayacak yaratıcı bir ilham mı arıyorsunuz? Aşağıdaki tariflerimizden birini deneyebilirsiniz.
Ev Yapımı Granola tarifimiz, favoriniz olacak bir tariftir. normal yulaf, rendelenmiş hindistan cevizi, buğday rüşeymi, ayçiçeği çekirdeği, esmer susam, kabak çekirdeği, kıyılmış ceviz, bal, eritilmiş tereyağı, su, deniz tuzu ve vanilya özü ile yapılır. Granola piştikten ve yulaf gevrekleştikten sonra soğumaya bırakın ve kuru üzümlerinizi ekleyin. Bu granola, buzdolabında üç haftaya kadar saklanabilir ve sade yoğurt veya badem sütü ile harika bir tada sahiptir.
Bu Tam Buğday Kahveli Kek, tam buğday ununun hafif kıtırlığını vurgulamak için esmer şekerle tatlandırılmış cevizlerle yapılır. Ayran ve vanilya ilavesi ekstra lezzet katar. Bu malça ne zaman yaptığınıza bağlı olarak, buğday tohumu ile birlikte hamurunuza tarçın, hindistan cevizi veya balkabağı baharatı serpin. Özel bir kahvaltı tatlısı haline getirmek istiyorsanız, pudra şekeri kullanın. Ev yapımı latte veya büyük fincanlarda kremalı sıcak kahvenin yanında servis yapabilirsiniz.
Elmalı ve Cevizli Favori Kepekli Muffins için bu tarif, besleyici ve çocuklara uygun bir sabah yemeği arıyorsanız mükemmeldir. Kıyılmış ceviz, doğranmış elma, buğday kepeği, buğday tohumu, pekmez, ayran, ağartılmamış beyaz çok amaçlı organik un ve yumurta gibi harika malzemelerle doludur. Yoğurt ve smoothie gibi şeylere buğday tohumu ekleme fikri çocuklarınıza bu yiyeceği daha çok sevdirecektir.