Tadına Doyum Olmayan Bitter Çikolatanın 7 Müthiş Faydası
07-02-2022
10:12
Çikolata, hem muhteşem lezzeti hem de mutluluk vermesi ile neredeyse her insanın vazgeçilmezidir. Öyle ki, her gün yüz milyonlarca çikolata tüketilmektedir. Ancak pek çok farklı çeşidi bulunan çikolata çok tatlı olsa da, sağlığa zararları vardır. Öte yandan bitter çikolata, sağlığı olumlu yönde etkileyen besinlerle yüklüdür. Kakao ağacının çekirdeğinden yapılan, içerisinde sağlığa zararlı yağlar, rafine karbonhidratlar ve kimyasal katkılar bulunmayan bitter çikolata en iyi antioksidan kaynaklarından biridir. Araştırmalar, bitter çikolatanın sağlığa olumlu katkılarda bulunabileceğini ve kalp hastalığı riskini azaltabileceğini gösteriyor. İşte bitter çikolatanın faydaları.
1. Çok besleyicidir
2. Güçlü bir antioksidan kaynağıdır
3. Kan akışını iyileştirir ve kan basıncını düşürür
4. HDL'yi yükseltir ve LDL'yi oksidasyondan korur
5. Kalp hastalığı riskini azaltır
6. Cildi güneşten korur
7. Beyin fonksiyonunu iyileştirir
Ayrıca bu içeriğe bakmak isteyebilirsiniz: "Organik Çikolata Tam Olarak Nedir?"
1. Çok besleyicidir
Yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli bir bitter çikolata oldukça besleyicidir. Yeterli miktarda çözünür lif içerir ve minerallerle yüklüdür.
%70-85 kakao içeren 100 gramlık bir bitter çikolata kalıbı şunları içerir:
- 11 gram lif
- Demir için önerilen günlük alımın %67'si
- Magnezyum için önerilen günlük alımın %58'i
- Bakır için önerilen günlük alımın %89'u
- Manganez için önerilen günlük alımın %98'i
Ayrıca bol miktarda potasyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir. Elbette 100 gram oldukça büyük bir miktardır ve bir günde 100 gram bitter çikolata tüketilmesi önerilmez. Ayrıca bitter çikolata kaç kalori sorusunu da yanıtlayalım. 100 gram bitter çikolata yaklaşık 600 kaloridir ve orta miktarda şeker içerir. Bu nedenle bitter çikolata ölçülü olarak tüketilmelidir.
Kakao ve bitter çikolatanın yağ asidi profili de oldukça iyidir. Bitter çikolatadaki yağlar çoğunlukla oleik asit (aynı zamanda zeytinyağında da bulunan kalp için sağlıklı bir yağ), stearik asit ve palmitik asitten oluşur. Stearik asit vücut kolesterolü üzerinde nötr bir etkiye sahiptir. Palmitik asit kolesterol seviyelerini yükseltebilir, ancak toplam yağ kalorisinin yalnızca üçte birini oluşturur.
Bitter çikolata ayrıca, kafein ve teobromin gibi uyarıcılar içerir. Ancak kafein miktarı kahveye kıyasla çok az olduğu için geceleri sizi uyanık tutması pek olası değildir.
2. Güçlü bir antioksidan kaynağıdır
ORAC, oksijen radikali absorbans kapasitesi anlamına gelir. Gıdaların antioksidan aktivitesinin bir ölçüsüdür. Basitçe anlatmak gerekirse araştırmacılar, bir gıda örneğine karşı bir grup serbest radikal (kötü) yerleştirir ve gıdadaki antioksidanların serbest radikalleri ne kadar iyi etkisiz hale getirebileceğini görür. ORAC değerlerinin biyolojik önemi, bir test tüpünde ölçüldüğü ve vücutta aynı etkiye sahip olmayabileceği için sorgulanmaktadır.
Ancak çiğ ve işlenmemiş kakao çekirdeklerinin test edilen en yüksek puanlı gıdalar arasında olduğunu belirtmekte fayda var. Bitter çikolata, biyolojik olarak aktif olan ve antioksidan işlevi gören organik bileşiklerle yüklüdür. Bunlar polifenolleri, flavanolleri ve kateşinleri içerir. Bu nedenle bitter çikolatanın faydaları denince hemen akla iyi bir antioksidan kaynağı olduğu gelir.
Bir çalışma, kakao ve bitter çikolatanın, yaban mersini ve acai meyveleri dahil olmak üzere test edilen diğer meyvelerden daha fazla antioksidan aktiviteye, polifenollere ve flavanollere sahip olduğunu göstermiştir.
Ayrıca bu içeriğe bakmak isteyebilirsiniz: "Organik Bitter Çikolata Daha mı Sağlıklı?"
3. Kan akışını iyileştirir ve kan basıncını düşürür
Bitter çikolatanın faydaları arasında yer alan şeylerden biri de kan akışını iyileştirilmesi ve kan basıncını düşürmesidir. Bitter çikolatadaki flavanoller, arterlerin astarı olan endotelyumu nitrik oksit (NO) üretmesi için uyarır. NO'nun işlevlerinden biri, atardamarlara gevşemeleri için sinyaller göndermektir, bu da kan akışına karşı direnci düşürür ve dolayısıyla kan basıncını düşürür.
Birçok kontrollü çalışma, kakao ve bitter çikolatanın kan akışını iyileştirebileceğini ve kan basıncını düşürebileceğini göstermektedir.
4. HDL'yi yükseltir ve LDL'yi oksidasyondan korur
Bitter çikolata tüketmek, kalp hastalığı için birkaç önemli risk faktörünü iyileştirir.
Kontrollü bir çalışmada, kakao tozunun erkeklerde oksitlenmiş LDL (kötü) kolesterolü önemli ölçüde azalttığı bulundu. Aynı zamanda yüksek kolesterolü olanlar için HDL'yi (iyi) artırdı ve toplam LDL'yi düşürdü.
Oksitlenmiş LDL, LDL kolesterolün serbest radikallerle reaksiyona girdiği anlamına gelir. Bu, LDL partikülünün kendisini reaktif hale getirir ve kalbinizdeki atardamarların astarı gibi diğer dokulara zarar verebilir.
Kakao oksitlenmiş LDL'yi düşürür. Kan dolaşımına girer ve lipoproteinleri oksidatif hasara karşı koruyan çok sayıda güçlü antioksidan içerir. Bitter çikolatadaki flavanoller ayrıca, kalp hastalığı ve diyabet gibi hastalıklar için başka bir yaygın risk faktörü olan insülin direncini de azaltabilir. Bitter çikolatanın faydaları arasında yer alan şeylerden biri de kolesterole iyi gelmesidir.
5. Kalp hastalığı riskini azaltır
Bitter çikolatadaki bileşikler, LDL'nin oksidasyonuna karşı oldukça koruyucu görünmektedir. Uzun vadede, bu, arterlerde çok daha az kolesterol birikmesine neden olarak kalp hastalığı riskinin azalmasına neden olur.
470 yaşlı erkek üzerinde yapılan bir çalışmada, kakaonun 15 yılda kalp hastalığından ölüm riskini %50 oranında azalttığı bulunmuştur. Başka bir araştırma, haftada iki veya daha fazla çikolata yemenin arterlerde kalsifiye plak riskini %32 oranında azalttığını ortaya koymuştur.
Diğer bir araştırma ise haftada beş defadan fazla bitter çikolata yemenin kalp hastalığı riskini %57 oranında azalttığını göstermiştir. Bitter çikolatanın faydaları düşünüldüğünde kalp sağlığına iyi gelmesi çok önemli bir etkidir.
6. Cildi güneşten korur
Bitter çikolatadaki biyoaktif bileşikler cilde iye gelir. Flavanoller güneş hasarına karşı koruma sağlar, cildin kan akışını iyileştirir, cilt yoğunluğunu ve nemini artırır.
Minimal eritem dozu (MED) testi, cilt yüzeyinde eritem (inflamatuar kızarıklık) üretmek için gerekli olan en az miktarda ultraviyole (UV) ışınlamanın belirlenmesi için klinik ortamlarda sıklıkla kullanılır. 30 kişiyle yapılan bir çalışmada, 12 hafta boyunca yüksek flavanol içeriğine sahip bitter çikolata tükettikten sonra MED iki kattan fazla artmıştır.
Yani yazın tatil yaparken cildinizi güneşten korumak için bitter çikolata yiyebilirsiniz. Bitter çikolatanın faydaları denince cildi güneşten koruyacağı hiç aklınıza gelir miydi?
7. Beyin fonksiyonunu iyileştirir
Bitter çikolatanın faydaları listemizin sonuna geldik ama iyi haberler henüz bitmedi. Bitter çikolata, beyninizin işlevini de iyileştirir. Gönüllüler üzerinde yapılan bir araştırma, 5 gün boyunca yüksek flavanol kakao yemenin beyne giden kan akışını iyileştirdiğini göstermiştir.
Kakao ayrıca, hafif bilişsel bozukluğu olan yaşlı erişkinlerde bilişsel işlevi önemli ölçüde iyileştirebilir. Sözel akıcılığı ve hastalık için çeşitli risk faktörlerini de iyileştirebilir.
Bunlara ek olarak kakao, kafein ve teobromin gibi uyarıcı maddeler içerir. Bu da kısa vadede beyin fonksiyonlarını iyileştirebilmesinin önemli bir nedeni olabilir.
Kaynak: 1