Biber; Besin Değerleri ve Faydaları
09-11-2022
09:04
Biberler için çok söylenecek çok şey var. Kalorileri düşüktür ve yüksek besin değerleri ile günlük ihtiyacımız olan pek çok vitamin, mineralleri sağlarlar. Tüm biber çeşitleri mükemmel A ve C vitaminleri, potasyum, folik asit ve lif kaynaklarıdır. Ayrıca, baharatlı olanlar yumuşak yiyecekleri canlandırarak daha doyurucu hale getirir.
Biberler her boyutta ve renkte karşımıza çıkar. Bazı küçük birer paket acı kaynağıdır. Diğerleri tatlı olur. Onları taze, dondurulmuş, kurutulmuş veya konserve hatta neredeyse her besin formunda alabilirsiniz.
Bakkalda veya salata barında dolmalık biber - yeşil, turuncu, sarı ve kırmızı gördünüz. Kırmızı biberler, çok daha uzun süre bitki üzerinde oldukları için en fazla besin maddesini toplayan türüdür.
Yeşil biberler daha erken hasat edilir, sarıya, turuncuya ve sonra kırmızıya dönme şansları olmadan hasat gerçekleşir. Yeşil dolmalık biberle kırmızı biber karşılaştırıldığında, kırmızı biber yaklaşık olarak 11 kat fazla A vitamini sağlayan beta-karoten ve 1,5 kat fazla vücudun bağışıklığı, kolojen emilimi ve daha pek çok işlevi için gerekli C vitamini içerir.
Biber Hazırlama
Biber kızartmak da kolaydır. Sapların yanında küçük bir yarık kesin. Kararana kadar ızgara yapın veya kızartın. İsterseniz, zarını kazıyarak çıkarın ve gövdeyi, çekirdeği ve tohumları çıkarmadan plastik bir torbaya sıkıştırarak yaklaşık 15 dakika buharda bırakın. Bir renk dokunuşu için kırmızı biberleri tavada kızartın.
Acı biberle çalışırken cildinizi ve gözlerinizi yakabileceklerini unutmayın. Onları tutarken eldiven giymek iyi fikir olabilir. Biber kızartırken ellerinizi yüzünüzden uzak tutun ve işiniz biter bitmez ellerinizi yıkayın. Yanında bir bardak tam veya az yağlı süt de bulundurun. Bibere yanıcı etkisini sağlayan kapsaisin suda çözülmez. Nötralize etmek için biraz yağa ihtiyacınız vardır.
Biber İle Kilo Vermeye Ne Dersiniz?
Biberlerin kilo verdirdiği iddiasını duyduysanız, denemek için sabırsızlanıyor olabilirsiniz. Ve biraz tuz ile almak isteyebilirsiniz. Yine de tüm iddiaların sizin beslenme düzeniniz ile ilgisi vardır. Öte yandan biberler kilo vermek için kullanılabilir. Bunun ana nedeni içeriğindeki kapsaisin maddesidir.
Araştırmalar, tipik olarak baharatlı yiyecekler yemeyen kişilerin, ısıyı bir çentik yükseltmekten en çok fayda sağladığını gösteriyor. Kapsaisin, daha fazla enerji tüketen vücut ısısını yükselterek metabolizmayı etkiliyor gibi görünüyor.
Dihidrokapsiat (DCT): Kapsaisinin kuzeni olan DCT, bazen CH-19 biberi olarak adlandırılan hafif, tatlı biber türünde bulunur.
Araştırmacılar, kapsül formundaki DCT'nin, ateşli hissi eksi olarak kapsaisine benzer şekilde hareket ettiğini buldu. Küçük bir çalışmada, bir ay boyunca yüksek proteinli, çok düşük kalorili bir diyet uygularken onu alan insanlar günde yaklaşık 100 kalori fazladan yaktı. Bununla birlikte, belki de diyetleri zaten çok düşük kalorili olduğu için, plasebo hapı alan insanlardan daha fazla kilo vermediler. Sonuçları kontrol etmek için daha büyük, daha uzun çalışmalara ihtiyaç vardır.