Evde Tarhana Yapımı

Sonbaharı değerlendirmek için mutfakta vakit geçirmeye bayılıyoruz.

Hatırlarsanız geçtiğimiz günlerde kavanozda ev yapımı domates konservesi yapmayı anlatmıştık.

Bu hafta kışın en sevilen yemeklerinden bir diğerine değiniyoruz: Tarhana!

Tabii tarhanayı çorba yapmadan önce ev yapımı tarhananın hazırlanışına bir bakalım.
Eğer vaktiniz darsa, tarhana yapımı kısmını geçip Organik Sitem'izden dilediğiniz tarhanayı buradan alabilir, hızlıca tarhana çorbası tarifine geçebilirsiniz.

Ev Yapımı Tarhana Tarifi

1 kilo domates

1 kilo kırmızı biber (acısız)

1 kilo kuru soğan

1 kilo yoğurt

Yarım kilo nohut, haşlanmış

Yarım demet maydanoz

Yarım demet nane

3,5 yemek kaşığı tuz

5 kilo un

Tüm sebzeleri ince şekilde doğrayın.

Karışımı bir tencereye alın ve üzerine 1 litre kadar su ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra nohutu ekleyin ve blenderdan geçirin.

Karışımı bir süzgeçten geçirin ve yoğurtla tuzu ilave edin.

Son olarak elenmiş unu ekleyerek bir hamur elde edin.

Cam ve hava geçirmeyen bir kaba alıp üzerini kapatın.

Oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yerde 5-6 gün bekletin, ne kadar bekletirseniz o kadar fermente olacak ve tadı ekşiyecektir.

Beklettiğiniz günler boyunca her gün günde 3 kere hamuru bir spatula yardımıya ya da elle karıştırın.

Bekletme süresi dolunca hamuru yağlı kağıt serili tepsilere yayın ve güneş gören bir yerde ters yüz ederek kurutun.

Kenarları daha hızlı kuruyacaktır, ortası daha nemli olacaktır.

Kuru kısımlar oluştukça rondodan geçirin.

İri kalan parçaları kevgirden geçirin.

Tüm tarhanayı kurutunca geniş bir tepsiye alarak güneş görmeyen bir yerde 1 gün kadar kurutmaya devam edin.

Havalandırdığınız toz tarhanayı cam kavanozlara alıp serin ve rutubetsiz bir yerde muhafaza edin.
Ve tüm kış boyunca afiyetle yiyin!

Tarhana Çorbası Tarifi

5 yemek kaşığı toz tarhana

3 su bardağı su (et, tavuk ya da sebze suyu da olabilir)

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 diş sarımsak, rendelenmiş

Kuru nane, pul biber, sumak, isot (dilediğiniz baharatlar)

Tuz, karabiber

Yağları bir tencerede ısıtıp sarımsağı ekleyin.

1 dakika kadar orta ateşte pişirin.

Daha sonra salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.

Son olarak toz tarhanayı ekleyerek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.

Başka bir tencerede ısıttığınız su ve aromatik suyu (et, tavuk, sebze) yavaş yavaş tarhanalı tencereye ekleyin.

Bu işlemi yaparken mutlaka bir çırpıcı kullanın ki tarhana çorbanız topaklanmasın.

Son olarak tuz ve karabiberle tatlandırın.

Dilediğiniz baharatlarla servis edin.