Domatesin Çok Şaşırtıcı Sağlığa Faydaları
20-10-2020
01:48
En sevdiğiniz kırmızı meyve(!) aslında bir beslenme süper gücüdür. Evet çoğu kinin bildiğinin aksine domatesler sebze değil, meyvedir. Ve bir bahçenizde ekili domatesleriniz varsa yaz sonuna doğru olgunlaşma eğilimindedirler. Yaz sonları muhtemelen en iyi görüntüleri ile bahçenizi süslemektedirler. Bu, sebze kılığına girmiş meyvelerin toplanma zamanını kaçırmamanız için dostça bir hatırlatma yapmak isteriz.
Domatesler yaygınlıkları sebebi ile genellikle bir besin merkezi oldukları gözden kaçar. Domates, herkesin kabul ettiği gıdalardan biridir. Ama meyve ve sebzelerden nefret ettiğini iddia edenler bile onları yer. Kısaca domatesi rakamlar ile tanıtırsak;
Domatesin Besin Değerleri
• 18 kcal, kalori
• % 95 su
• Protein: 0.9 gram, protein
• 3,9 gram karbonhidrat
• 2.6 gram şeker
• 1,2 gram lif
• 0.2 gram yağ
Karbonhidratlar, orta boy çiğ domateste yaklaşık %4 oranında, 5 gramdan daha az karbonhidrat bulunur. Glikoz ve fruktoz gibi herkes tarafından bilinen şekerler, domatesin karbonhidrat içeriğinin yaklaşık % 70'ini oluşturur.
Lif
Domates, ortalama boy domates başına yaklaşık 1.5 gram sağlayan iyi bir lif kaynağıdır. Domatesteki liflerin çoğu (% 87) hemiselüloz, selüloz ve lignin formunda olduklarından çözünmezdir.
Domates İçindeki Vitamin ve Mineraller
C Vitamini. C vitamini insan vücudu için çok gerekli bir vitamin ve antioksidandır. Bir orta boy domates, insanın günlük C vitamini ihtiyacının yaklaşık % 28'ini sağlar.
Potasyum. Vücut için temel bir mineral olan potasyum, sodyumu baskılayarak tansiyonu kontrolü sağlar. Kalp hastalıklarının önlenmesi için potasyumun faydası ortaya konmuştur.
K1 vitamini. Bilimsel olarak Filokinon olarak bilinir. K vitamini, kesik ve yaralanmalarda kanın pıhtılaşması için ve güçlü bir kemik sağlığı için gereklidir.
Domates, C vitamini, potasyum, K vitamini ve B9 vitamini (folat) gibi çeşitli vitamin ve minerallerin iyi birer kaynağıdır.
Diğer Bitki Yapı Taşları
Domateslerdeki vitamin ve bitki yapı taşlarının içeriği, örneklerin alındığı olgunlaşma dönemine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.
Domatesteki Ana Bitki Bileşikleri:
Likopen. Domatesin kırmızı pigmentlerinden sorumludur. Tam bir antioksidan olan likopen, sağlığa faydalı yönü ile domatesin içindeki süper stardır.
Beta karoten. Meyve ve sebzelere sarı veya turuncu rengini veren bir antioksidan olan beta karoten, vücudumuzda A vitaminine dönüştürülür.
Klorojenik asit. Güçlü bir antioksidan yapı taşı olan klorojenik asit, yüksek tansiyona karşı koruyucu rol oynaması ile bilinir.
Olgunlaşma dönemine göre klorofiller ve likopen gibi baskın karotenoidler domateslerin yeşilden kırmızıya olan renklerini sağlarlar.
Olgunlaşma süreci başladığında, klorofil (yeşil) bozulur ve karotenoidler (kırmızı) sentezlenir.
Domatesin Olgunlaşma Süreci
Domatesler olgunlaşmaya başladığında, etilen adı verilen gazlı bir hormon üretirler. Organik olarak yetiştirilmeyen ve sadece ticari olarak yetiştirilen domatesler henüz yeşil ve olgunlaşmamışken hasat edilir ve nakledilir. Satmadan önce kırmızı yapmak için gıda şirketleri onlara suni etilen gazı sıkmaktadır. Bu işlem, doğal aroma gelişimini engeller ve tatsız domateslere neden olabilir. Bu sebeple organik yetiştiricilik domates üretiminde önemlidir.
Organik yetiştirilen domateslerin tadı daha iyidir çünkü doğal olarak olgunlaşmalarına izin verilir.
Olgunlaşmamış domates satın alırsanız, bir gazete kağıdına sarıp birkaç gün mutfak tezgahında bekletip olgunlaşma sürecini hızlandırabilirsiniz. Olgunluk açısından günlük olarak kontrol ettiğinizden emin olun.
Organik yetiştirilmeyen domatesler genellikle henüz yeşil ve olgunlaşmamış haldeyken hasat edilir, ardından etilen gazı ile yapay olarak olgunlaştırılır. Organik yetiştirilmeyen domatesler bu sebeple daha az lezzetli olurlar ve daha çabuk yumuşarlar.
Pişirildiğinde Daha Besleyici Olan Nadir Bir Meyve; Domates
Bilginize, domates yemenin en sağlıklı yolunu öğrenin: "Domates, pişirildiğinde daha besleyici olan birkaç gıdalardan biridir”, ancak yine de aşama da da oldukça besleyicidir. Onları pişirmek aslında likopen salgılamalarına neden olur! Araştırmalar, 100 mg çiğ domatesin 2.573 mcg likopen içerdiğini, 100 mg domates sosunda ise 15.152 mcg likopen olduğunu göstermiştir.
Domateslerin sağlık açısından inanılmaz faydalarını öğrenmek için okumaya devam edin.
Domates Kalp Sağlığınızı İyileştirebilir.
Domatesteki besinler açısından, "bir numara, domatese hoş kırmızı rengini veren doğal bir antioksidan olan likopendir”. Araştırmalar, likopenin kardiyovasküler sistemi çeşitli şekillerde etkilediğini göstermektedir. Bunların arasında kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olmak; aterosklerozu önlemek; disfonksiyon HDL parçacıklarının sentezini teşvik etmek, kötü olarak bilinen LDL kolesterol ve trigliseridleri düşürmekte vardır.
Domates Kanser Riskinizi Düşürebilir.
Likopen, 2002'deki ünlü "pizza çalışmasında” büyük ilgi gördü. Araştırmacılar, haftada iki veya daha fazla pizza yiyen erkeklerin prostat kanseri riskini % 23 oranında azalttığını buldular ki bu, her yerde fark edilmeyen bir gerçektir. Bilim insanları, etkinin domates sosundaki likopenden geldiğine inanıyor. O zamandan beri, domates tüketimi ile daha düşük yumurtalık, mide, pankreas ve prostat kanseri riski arasında bir bağlantı olabileceğini gösteren başka araştırmalar ortaya çıktı.
Domatesler Size Yoğun Vitamin Desteği Sağlayabilir.
Domates, her ikisi de çoğu insanın daha fazlasına ihtiyaç duyduğu iyi bir C vitamini ve potasyum kaynağıdır. İlginç bir gerçektir: gram başına domates püresi taze domatesten daha fazla potasyum içerir ve domates ezmesi, pürenin iki katı potasyum içerir! Bununla birlikte, domates genel olarak yüksek potasyumlu bir gıda olarak kabul edilir. Karşılaştırma için, orta boy bir domates 292 mg potasyum içerirken, orta boy bir muz 422 mg içerir.
Domates, Şeker Hastalığının Etkilerini Azaltabilir.
Şeker hastalığınız varsa, sebze ve meyveleri tabağınıza eklemek her zaman akıllıcadır. Bununla birlikte, araştırmalar domateslerin aslında diyabetin tetiklediği oksidatif stresi, iltihabı, aterosklerozu ve doku hasarını azalttığını bulmuştur. Öğle yemeğinde domates yemek muhtemelen şeker seviyenizi hemen düşürmeyecektir, ancak uzun vadeli koruyucu özellikler göz ardı edilmemelidir.
Domatesler Sindirim Sisteminizin Dengeli Kalmasına Yardımcı Olabilir.
Çoğu meyve ve sebzede olduğu gibi, domates iyi bir lif kaynağıdır. Bir orta boy domates, 1.5 gr lif içerir. Lif, yiyeceklerin sindirim sisteminizde hareket etmesine yardımcı olur, böylece düzenli bağırsak hareketleriniz olur. Ayrıca, kilo kaybı için bir nimet olabilecek rafine karbonhidratlar, diğer yiyecek türlerine göre yemekten sonra daha uzun süre tok hissetmenize neden olur.
Domates Cildinizi Koruyabilir.
Cilt sağlığı için domatesin faydalı olduğu bilinmektedir. Domates içindeki Likopen cildi güneş yanığına karşı koruyucu bir rol oynar. Araştırmalar, domates ve domates ürünlerinin kalp hastalığı ve birkaç kanser karşı kanser olma riskini azalttığını göstermiştir. Domates güneş yanığına karşı koruyabileceği olduğu içinde yine cilt kanserlerine karşı da riski azaltığı için cilt sağlığı için de faydalıdır.
Araştırmalar, domates yemenin cildin UV hasarını ve güneş yanığı riskini azaltabileceğini bulmuştur. Araştırmacılar, bunun domatesin yüksek karotenoid içeriğinden (bunlardan biri süperstar likopen) kaynaklanabileceğine inanıyor. Bir araştırmaya göre, 10 hafta boyunca her gün 16 mg likopen sağlayan 40 gram domates salçası yiyen kişilerde% 40 daha az güneş yanığı görülmüştür.
Elbette, dün gece bir kap salata yediğiniz için bugün plajda güneş kreminden vazgeçebileceğiniz anlamına gelmez. Güneşteyken en az 30'luk geniş spektrumlu bir SPF takmaya devam edin ve domateslere karşı ek korumayı bir bonus olarak değerlendirin.
Domatesler Gözlerinizi Koruyabilir.